聞西──三餸一湯食到悶 三色卷營養滿FUN

炎炎夏日冇晒胃口，有朋友話喺街市行咗幾轉都諗唔到煮乜餸俾屋企人食好。其實做「家庭煮婦」真係唔容易，又要傷神照顧屋企大小事務，又要去街市買餸身水身汗，呢份工唔係咁易做。

言歸正傳！其實又唔係每日都一定要三餸一湯白飯任裝嘅，有時都可以攪攪新意思，我識得有個朋友，將煮飯仔變成親子活動，有時會安排小朋友一齊參與預備晚餐，咁當然係比較簡單嘢啦，例如越南米紙卷。

基本上越南米紙卷係唔使煮嘅，米紙卷亦可以隨意放唔同嘅餡料，好似最常見嘅生菜、越南粉絲、熟蝦仁、牛油果、軟殼蟹、扎肉等。最困難部分莫過於將「硬掘掘」嘅米紙整軟，最初以為好簡單，原來浸得太耐又唔得，太少水又會唔夠軟，所以掌握到合適水份十分重要！

整軟米紙有學問 浸完要搽油

我嘅方法係先將整塊米紙浸濕，揈咗多餘嘅水份之後拎起鋪喺碟上面，等一陣佢就會自動變軟，如果怕太濕可以準備一塊乾淨嘅濕布印下米紙上水份，要留意米紙好容易乾同埋黐埋一嚿，所以整好嘅米紙卷要搽少少油，另外如果唔係即刻食要用濕布冚住，最好當然係即刻食啦！

今次我就複雜啲，先整三色蔬菜豬肉卷，再用米紙包成一口Size，三色蔬菜豬肉卷亦可以變成小朋友嘅LunchBox菜式，有肉有蔬菜都幾健康㗎。

材料：
越南米紙.......12張
豬肉片.............6片
法國邊豆.......18條
甘筍...............半條
金菇...............半包
薄荷葉............適量

醬汁：
清酒、味淋、醬油及糖各1湯匙黑醋2湯匙。

自製魚露汁
愛吃辣之選

P.S.除咗日式黑醋汁，愛吃辣人士仲可以自製另一款醬汁。事緣前排自家種嘅辣椒仔大豐收，我就用嚟整辣椒魚露，切咗辣椒仔個「錠」（花梗），然後略略「椿爛」，再加入魚露浸幾日就攪掂！

做法：
1. 甘筍切條、金菇洗淨後切去根部、法國邊豆切去豆尾。

2. 豬肉片放在砧板上，落少少胡椒粉同鹽調味，之後將適量甘筍條、法國邊豆及金菇放喺豬肉片下端然後捲起。

3. 混合好醬汁，肉卷煎兩面金黃，落醬汁燜煮一陣，夾起後將肉卷切半，米紙放入凍滾水浸濕，之後放喺碟上面等佢透明變軟。

4. 半條肉卷放喺米紙上面

將米紙往上摺

然後兩邊放一片薄荷葉

再將米紙左右兩邊向中間接成卷狀

最後在紙米卷上面搽少少油就搞掂