聞西──家中回味 暖笠笠壽喜燒

 2019-11-07
聞西──家中回味 暖笠笠壽喜燒

上年第一次到京都,已愛上了這個地方;今年再接再厲趕在紅葉季節前出發,沒有討厭的人潮,也沒有吵耳的喧嘩,身心舒泰!去年住在一所日式老房子民宿,就像跑進了《阿信的故事》場景一樣,房子位處當地著名地標鴨川旁,水流清澈,兩旁長滿野草,正好為鴨子提供了一個安全的棲息地,早上起來泡一壺熱茶,坐在堤岸上,望着鴨子游來游去,煩惱盡除,至今仍然難忘!




令人難忘的還有在京都郊區經營農家土雞料理店的瀨戶婆婆,雖然她已年過80多歲,但仍然精靈活潑,養雞落田全部親力親為,非常厲害!婆婆只提供備長炭烤雞肉及壽喜燒兩款雞料理,為了保證新鮮,土雞只會在客人到達前才屠宰,雞件分成不同部分,沒有半點調味,火候拿捏得準確,多汁又鮮味,還有雞肝燒得外脆內軟,好吃得過分!

再來就是壽喜燒,喜歡這種熱辣辣的食法,雞肉、青蔥、蒟蒻、豆腐等材料索盡甜甜的醬汁,最後沾上蛋漿享用,大家一邊喊飽卻一件不留,太離譜了!趁天氣漸涼,不如今晚就在家煮個壽喜燒吧。




做法 :


1. 洗切好各樣材料。



2. 混合壽喜燒醬汁。



3. 慢火燒熱平底鍋落油,炒香洋蔥絲及韭菜。


4. 加入壽喜燒醬汁,再將所有材料整齊排在鍋裏,然後加入150毫升水,冚蓋煮滾,炆煮數分鐘便可。準備手提式石油氣爐,將鍋移到爐上,以最慢火邊滾邊吃。



注意:
材料可以不用一次過加入,不過就要預備兩份壽喜燒醬汁,材料任君選擇,吃罷加入白飯及雞蛋做拌飯,精華所在呀!




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