唐嘉碧──港島懷舊粵菜 啖啖幸福滋味

謝謝神級食家Perry麥社長和灣仔粵菜老字號「生記」第二代主理人Dicken合作，為我們一班為食鬼好友設計了一席「老香港生記之夜」，大家都為「老香港」三個字而感到雀躍，味道和朋友一樣，都是老的好。那夜由前菜到甜品超過13道菜，每一道皆精采，金沙脆魚皮、咖喱鮮螺肉、陳醋虎皮椒、蜜餞柚皮伴家鄉藕餅、燕窩鷓鴣粥、砵仔焗鮮魚腸、孜然鮮羊腩……光看名字便流口水了。

「生記」在灣仔經營了接近40年，雖然輾轉換過幾個舖址，但始終落戶在灣仔區。記得我初次去「生記」是要走樓梯上樓的，近灣仔道，現在舖址則位於修頓球場對面，佔一、二樓兩層，港鐵站就在球場邊，非常方便。

最為人熟悉的「生記」三寶，是枸杞浸豬膶、泥鯭粥和苦瓜炆鮮魚，前者除了要選好的材料，大廚的功夫最重要，掌控好火候，每一件豬膶都是鮮嫩無比，生熟度剛剛好，這是Dicken媽媽黃太的拿手招牌菜，每一次吃都不會叫人失望。

另一道必吃招牌菜就是特別選取「雷公鑿」苦瓜來做的炆煮菜，炆魚味道一流，而我吃過一次的涼瓜炒蜆，豉汁味和苦瓜味非常搭，而再配合我至愛的大蜆，整道菜就是鮮上加鮮。

那夜我們吃了多道平常餐牌上沒有的特色菜，包括令人驚喜的、外脆內軟的蜜餞柚皮，和孜然鮮羊腩，而熱情好客的Dicken更為我們炮製了加了大龍蝦的豪華版泥鯭粥，每一啖都是幸福滋味。

孜然羊腩

咖喱鮮螺肉