聞西──海味南乳紹菜煲 唔係齋講好味道

 2021-02-25
聞西──海味南乳紹菜煲 唔係齋講好味道

趁仲係新正頭,首先祝大家身體健康、身體健康、同埋身體健康!疫情下祝身體健康當然唔會嫌多,因為你唔健康分分鐘會累街坊。過年少不免會同親友多啲團聚,要安心拜年又唔使靠政府嘅,其實只要聚會之前各自做好病毒測試,就可以大大減低交叉感染嘅機會。

今年因為有聚會,大年初二已經要去街市買餸,如果換轉以前真係唔使諗!記得我細個嗰陣,新年街市真係會休息幾日,連超級市場都會休息,阿嫲通常買定幾棵長紹菜掛喺窗邊,就係驚新年無菜(冇財),而且長紹菜非常襟擺,用嚟壓年就最適合不過!話說好多人都會按傳統大年初一食齋,一味用長紹菜做嘅南乳齋煲更係必備菜式。

各處鄉村各處例,今年大年初一去到契爺屋企食飯,梗係要幫手煮餸。原來佢哋嘅齋煲係有落吊片同蝦米,契姐話契爺好鍾意呢份鹹香味,所以齋心唔齋口囉(一笑)。我阿嫲煮南乳齋煲都有一手,今日就同大家分享分享,想好食有幾個貼士要記住,第一,要先慢火爆香薑片,第二,要灒紹酒,第三,要落胡椒粉,第四,南乳要用油爆香。其實,紹菜都係有啲草青味,所以頭三個貼士都係辟走草青味為主,加咗吊片同蝦米真係好食好多。





做法 :
1. 如圖所示,預備好各樣材料。



2. 慢火燒熱鑊,落油煎香薑片,要煎到聞到好重薑味先得。之後,落蝦米及吊片絲爆香,跟住落南乳爆香,再灒紹酒。