聞西──酥炸蝦球 用蛋白醃過更脆

 2021-03-25
聞西──酥炸蝦球 用蛋白醃過更脆

香港人真係好忙,之前忙食龍蝦,近排就忙食菠蘿,錯錯錯!應該係鳳梨至啱,一直都以為菠蘿同鳳梨只係香港、台灣唔同嘅叫法,反正都係菠蘿唔使分得咁清楚啦,但原來真係兩樣嘢嚟,為免俾人話指鹿為馬,不如一齊睇下佢哋有乜唔同啦!

從外皮講起菠蘿同鳳梨真係好鬼似,不過睇真啲菠蘿嘅皮係黃色嘅,而鳳梨就黃中帶綠。其次可以留意頂部嘅葉,菠蘿嘅葉係有鋸齒狀,相反鳳梨就冇。跟住再講一個分別,就係喺切開之後,兩者果肉都係黃色,不過鳳梨啲釘比較淺,所以唔使好似菠蘿咁螺旋形去釘,亦都唔使浸鹽水就食得,唔會搞到「口痕」。我覺得鳳梨比較清甜,味道冇咁濃,感覺台灣嚟嘅都係溫柔啲嘅,哈哈。




自從買咗個開菠蘿神器之後,開菠蘿同鳳梨變得好簡單,雖然唔係成日用,就當買個方便都好啦!今次會整鳳梨蝦球,用新鮮或者冰鮮蝦都可以。由於要油炸,蝦仁必須要印乾水,用蛋白醃蝦身會更滑,炸起嚟都會更酥脆,記得留番個「鳳梨蓋」,用嚟擺盤真係一流!