聞西──咖哩黃金三角 鍾情夠薯嘅內餡

 2021-09-09
聞西──咖哩黃金三角 鍾情夠薯嘅內餡

一年容易又中秋,唔使我講大家都知,因為排山倒海嘅月餅廣告一開電視就睇到。舊時嘅世界買月餅唔係咁㗎,我記得阿嫲會做月餅會,早買早享受折扣,月月去供又唔會咁肉痛,而且仲有好多豬仔餅送。嗰陣時月餅仲好正常,一般都係蓮蓉月餅,單黃雙黃三黃咁,記得有啲係冇黃嘅,好恐怖囉!後來先出白蓮蓉,或者咩七星伴月呢啲噱頭嘢。

宜家啲月餅梗係唔同晒啦,真心講似甜品多過似月餅。前排去美食博覽有驚人發現,竟然有一款叫「威靈頓月餅」,顧名思義係以英國威靈頓牛柳為靈感,用酥皮做到外形「好似」月餅,裡面係血淋淋嘅牛肉。最搞笑係呢款月餅唔可以即刻食,因為其實佢只係一個急凍半製成品,返到屋企仲要自己焗,食之前一晚要解凍咁,仲要控制好焗嘅時間同火候,你話呢啲係唔係叫做走火入魔呢?

我食月餅都係為咗個鹹香蛋黃,同樣食咖哩角都係為咗啲薯仔餡。今次分享一個咖喱角食譜,做法係我煮咖喱雞翼時諗到嘅,話說每次都好快食晒啲雞翼,淨番啲薯仔好可憐,就諗不如試吓搓成蓉做咖喱角啦,點知好味到冇朋友!留意番我係用馬來西亞嘅咖喱醬,加埋泰國冬蔭功嘅香料,嗰皮可以用春卷皮,高班嘅同學可以買現成酥皮,自己整酥皮就唔使預我喇,哈哈!




材料:


春卷皮...............................................10張
薯仔...................................................400g
急凍青豆............................................100g
泰國冬蔭功香料(唔要青檸).............1包
椰醬....................................................80ml
蒜頭.....................................................4粒
乾蔥頭.................................................2個
馬來西亞咖喱雞醬.............................100g
蛋漿....................................................適量

做法:
1. 薯仔去皮切件,青豆解凍,並處理好冬蔭功香料。



2. 易潔鍋慢火燒熱落油,落香料及蒜頭乾蔥頭慢慢炒香。然後落薯仔略炒,再落咖喱醬炒香,之後加椰漿及水至材料表面,煮滾後煮10至15分鐘至收水就熄火。