聞西──蝦醬豬腩小炒王 不爐而鑊更惹味

 2020-11-20
聞西──蝦醬豬腩小炒王 不爐而鑊更惹味

週末行超市已經成為我生活嘅習慣,一個人究竟可以食幾多嘢呢?其實真係唔多㗎,但係連我自己都唔明白,即使每個禮拜去超級市場,結果都係會買到一大袋返屋企。前排好多朋友都另外添置個冰櫃放凍肉,一家四口咋喎,屋企附近已經有超市有街市,你估喺外國揸成個鐘頭車先買到餸咩!不過疫情之下,大家最缺乏嘅就係安全感,以我為例:屋企嘅儲糧真係一個月唔出街都唔會餓死,諗諗吓係時候要清一清個雪櫃先。

咁就俾我喺倉底搵到包急凍荷蘭五花腩肉,喺一斤豬肉過百蚊嘅情況之下,急凍肉真係一個好好嘅選擇。預先包裝好,可以按自己喜好慢慢揀,呢樣嘢喺肉檔就冇乜可能喇。呢包五花腩真係有五層㗎,而且肥瘦適中,不過一包有6條厚切五花腩片,就算小家庭都未必食得晒。今次用咗兩條做小炒王,剩低嘅就用韓國辣醬同埋韓國燒酒醃好,兩日之後又可以同朋友一齊食韓式燒烤。

一般小炒王都係有韭菜、蝦乾、豆腐乾之類嘅材料,有個講法話呢啲食材其實係以前嘅人用嚟拜神嘅祭品,祭祀後唔想嘥嘢炒埋一碟就算數。按照呢個講法,其實加咩都得,不過小炒王最重要有鑊氣,如果你屋企係用電磁爐嘅話,效果始終差啲。今次我將五花腩加蝦醬醃完再炸脆,可以將豬油迫出嚟,咁樣就冇咁油膩更加香口,而炸嘢最好用個細鍋仔,打側少少就可以減少油份。另外我會用穀糠油,係又平又健康嘅選擇,如果唔想炸嘢可以預先將五花腩片煎香都得。




做法 :