評茶師 回歸根本 品美好人生

一聽到「飲茶」，大家是否只聯想到上茶樓嘆番一盅兩件？要泡到一杯好茶，不只是把熱水沖到茶葉裡那麼簡單。中國茶葉二千幾種，一片茶葉裡面涵蓋的知識博大精深，有人更比喻它為一門通識科。

佈置茶席也很講究，「砌」出「品」字向客人。

May是少數擁有國家認證的香港評茶師。多年來走訪四十多個茶山，嚐遍一杯杯「好茶」。

陳笑薇老師（May）是香港少數擁有中國國家職業資格一級（高級）評茶師技師，及國家職業資格二級茶藝技師，多年來曾經走訪內地超過四十多個茶山，嚐遍一杯杯「好茶」。「以前『茶』在我心目中只是茶樓飲茶，一次工作機會，令我與『茶』結了緣。」May本來是做貿易出身，有一次工作要買綠茶茶葉，做了很多資料搜集，買茶葉時被職員問：「你想學茶嗎？」May因想學養生，於是由興趣班開始認識茶葉。

採購除靠「感官審評」，茶的包裝貯存也很重要。

一杯連接知識海洋

只要有一竅不通，便還沒有達到那個境界。「人有九竅，只要有一竅不通，便還沒有達到那個境界。」一杯茶涉及天文、地理、歷史、水、瓷器和心態。May繼續進修，學中醫、營養學、中國歷史、地理環境、回內地茶山學習，從基礎課本知識，到親身體驗去學習「茶」。「中國內地有三千多種茶，我們在香港飲到的只是『冰山一角』。」抱著弘揚茶文化的理念，May開設「故鄉茶園」希望透過體驗教育，讓大家認識更多品種，學會欣賞茶道。

故鄉茶園不像一般茶舖，May融入不同的傳統中華文化元素，讓每位前來的客人以茶感受文化之美，「好似執藥咁，會因應客人體質、四季氣候去選擇不同茶葉。」除了品茶外，May亦會播放中式音樂，鼓勵客人合上眼睛，細嘗每一口「茶」帶給自己的感覺，讓客人全身心都得以舒緩。

身為茶藝師，溝通技巧、體態、衣著等等都注重。

泡茶打破跨代隔膜

//孫仔感到十分好奇，問爺爺在做什麼。//

May為了更完善自己，開始到社區、學校做教學。May認為一杯茶不只是飲品，代表了很大的意義。May分享：「一位伯伯來學習泡茶，他說平時一家人吃晚飯後就各自入房，當伯伯開始走出來泡茶，孫仔感到十分好奇，問爺爺在做什麼，在泡茶的過程，孫仔就和爺爺聊天，用茶來溝通。」一杯茶留著一個人，也拉近了家人之間的距離。

「另一次教學，一般小朋友表演泡茶，當中有一名小朋友有語言障礙，家長看到小朋友吞吞吐吐覺得沒面子，但那位小朋友繼續靜心地泡茶。當小朋友走到家長面前奉茶的時候，家長當場落淚，為自己的小孩感到無比自豪。」這個舉動，已代替一切言語。May在教學中發現，「茶」的力量比想像中大，「茶」不只流在人體內，更打動人心。

「薇」開眼笑，因為傳授知識帶來滿足感。

到學校做教學，讓學生體驗中國傳統泡茶文化。

期望中國茶 能傳遍全世界

May指出香港和內地的喝茶文化有別，香港沒有茶的體系，也沒有一門科目教茶。適逢香港回歸26年，May認為傳承中華傳統文化教育是需要的，正好茶道便是媒介其中之一。「以『茶』學習中國文化歷史，講好中國故事。」

May期望中國茶能傳遍全世界，「很多外國人對中國茶有誤解，他們見到茶葉原本的樣子被嚇到，他們一直都不知到茶原來是這個樣子。」May希望將來中國人到外國的時候，能夠帶著自己的一套茶具，分享給外國人，不只是停留在喝咖啡。

//以「茶」學習中國文化歷史，講好中國故事。//

交流印度茶文化，最困難是用英文講解中國傳統。

【話你知】

天然人體「保鮮劑」

茶裡面包含四大元素，一是茶多酚，是天然人體保鮮劑，二是溫和的興奮劑咖啡鹼，三是神經鬆弛劑茶氨酸，四是芳香物質，聞一下就能令人放鬆心情。

不同物料的茶具，令茶發揮不同作用。

【小知識】

六類my cup of tea

茶葉分類分成六大類型，為綠茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、白茶、黃茶和黑茶六類，分別在於製造過程和發酵程度。綠茶提神醒腦；青茶有助消化；紅茶散寒除濕；白茶清熱解毒；黃茶祛痰止咳；黑茶溫胃養胃。不同茶類有不同功效，你找到「你杯茶」了嗎？

「故鄉茶園」展示茶種類。