(屯門元朗)茶果姐 做人守傳統內「餡」自然好

在香港這座繁華都市裡，許多傳統手藝逐漸被時代淘汰。在港鐵錦上路站外的跳蚤市場，一個小小的攤位卻守護着一份舊日味道。邱太（嬌姐）親手製作的茶果，散發淡淡的糯米香，樸實無華卻又承載着濃厚的鄉土情懷。

我從二十多歲開始賣茶果，全部也是我自己手工製作。 —嬌姐

傳統新年小食祭祀供品 一口軟糯煙韌回舊時光

「我從二十多歲開始賣茶果，全部也是我自己手工製作，不知不覺已經二十多年了！」嬌姐笑說。茶果價格親民、外觀樸實，這一口軟糯煙韌的滋味，讓都市人瞬間回到純樸的舊時光。

以糯米粉和各式餡料製成的茶果，不單是新界鄉村傳統的新年小食與祭祀供品，製作技藝亦已列入香港的非物質文化遺產清單。製作粉糰時，需將糯米粉加入熱水攪拌並反覆搓揉至質地柔軟適中，接着將餡料包入粉糰中並仔細封口，蒸熟後在表面輕輕塗上一層油。

除了茶果，嬌姐也有賣麥芽糖餅、糖蔥餅、砵仔糕等傳統小食。

//炒內餡這些工夫都會提前準備好，隨時取出就能包製茶果。//

「炒內餡這些工夫都會提前準備好，隨時取出就能包製茶果。花生炒好後放進冰箱，香蕉葉也剪好，方便使用。」嬌姐的茶果檔口有多種口味，既有傳統的花生、眉豆和客家喜粄，也有清熱解膩的雞屎藤，以及鹹香可口的蘿蔔絲口味，滿足不同食客的喜好。

說着，嬌姐從蒸鍋取出一個花生餡的雞屎藤給筆者。「來，先試試我的出品，好吃才繼續做訪問……」剛剛出爐的茶果仍然帶着溫熱，拿在手上暖心暖胃。

自2008年跳蚤市場設立以來，嬌姐便在此擺攤賣茶果，一做就是17年。對她而言，這裡不僅是營生之地，更充滿回憶與人情味，點點滴滴交織成溫馨的畫面。她笑說：「今年新年我到大埔林村擺攤，錦田這邊的攤位則由鄰近的店主幫忙照看。」訪問期間，鄰檔店主時不時前來搭把手，而當對面攤位有客人時，嬌姐也會熱心提醒老闆娘回去接待，彼此扶持，展現出難得的街坊情誼。

嬌姐說：「吃完好味才做訪問！」滿滿花生，真材實料！

//（回憶往昔）當時我媽媽正在包米通，路過的顧客看見後紛紛停下來圍觀……//

在這17年的擺攤生涯中，嬌姐最難忘的一幕，是母親來幫忙包米通的時刻。她回憶道：「當時我媽媽正在包米通，路過的顧客看見後紛紛停下來圍觀，說要這一包、要那一包……」檔口前人潮熙攘，笑聲與交談聲此起彼落，彷彿讓這份傳統手藝更加鮮活。

【惋惜娘家變石屎森林】

「我是在博愛醫院出生的！」錦田不僅是嬌姐擺攤的地方，更是她的娘家，當中承載無數童年回憶。她回憶說：「錦田曾經是一個環境優美的地方，但現在周圍不斷興建高樓，昔日的鄉村風貌逐漸被水泥建築取代，變成一個石屎森林，有點浪費了這個地方……」

//如果沒了這個跳蚤市場，大家就很難再聚在一起，除非特地約出去飲茶……//

「就連這裡（跳蚤市場）都要被收回來興建高樓，實在讓人不捨。」嬌姐感慨地說，「大家對我都很好，每次回來擺檔，總會和熟悉的街坊嘻嘻哈哈地聊天。如果沒了這個地方，大家就很難再聚在一起，除非特地約出去飲茶……」訪問時，嬌姐的檔口旁擺放了一張桌子和幾張膠椅，鄰近的朋友們聚在一起，有說有笑。這份簡單卻珍貴的快樂，正是這片土地最溫暖的人情味。

總有一班好友坐在附近打牙骹。