對美食「愛滬有家」 上海嘆本幫菜

 2024-06-13
對美食「愛滬有家」  上海嘆本幫菜

若有人問這世上哪個城市有東西交融的內涵,除了香港,必定是上海。這個國際大都市不僅有各式美食,上海人還特別鍾愛本地菜系,甚至取了一個霸氣的名稱——「本幫菜」。


【排骨年糕劇集有show 了解俊男美女「夾得來」】


排骨年糕是上海人鍾情的美食之一,同樣也見證著東西文化的交融。早前熱播的電視劇《繁花》中,寶總與汪小姐經常相會的「香得來」,就是以上海百年老字號「鮮得來」作為原型。


聽說,上海人原本吃排骨年糕時不加辣醬油,但後來當地西餐廳引進了辣醬油,發現可令排骨更鮮美,於是辣醬油成了不可或缺的調味品。而上海人對於年糕是炸還是蒸也有爭議,炸的酥脆內嫩,蒸的則軟糯香甜,真是各有所愛。到底是「炸」還是「蒸」好吃?就由各位食客自行定奪了。



鮮得來排骨年

地址(老店):上海市黃浦區雲南南路46號(近寧海東路)

營業時間:周一至周日07:00-22:00


【蟹粉撈飯人人一啖 只能堂食都係要狂食】


江浙人吃螃蟹的講究是出了名的,因此在本幫菜中,螃蟹當然也佔有一席之地。鍋保暖的五常大米、自製蟹醋以及蟹粉,並由專人分別將蟹粉及蟹醋倒入五常大米的石鍋中,然後再小心攪拌。為確保其新鮮美味,蟹粉撈飯只能堂食。