反式脂肪陷阱 一件千層蛋糕=四包薯條

食蛋糕hightea是不少女士的至愛，但要小心當中反式脂肪帶來的健康風險！消委會最近與食物安全中心合作進行烘焙食品的脂肪測試，當中包括8款坊間蛋糕樣本，結果有一半含較高的反式脂肪，隨時「肥過食薯條」！

消委會測試結果發現，最受歡迎的「LadyM」招牌千層蛋糕（重108克），平均每100克含0.56克反式脂肪，進食一件已佔世衛建議每日攝取量上限27%。若以一包90克麥當勞薯條為例，其反式脂肪攝取量佔每日上限約7%，換言之食一件LadyM蛋糕相等於食四包麥當勞薯條，而且該款蛋糕不止反式脂肪高，其飽和脂肪含量更是8款樣本中最勁。

至於其他品牌牛油蛋糕的反式脂肪和飽和脂肪風險，同樣不容忽視：

8款蛋糕脂肪含量

超群
每百克含反式脂肪1.1g
每件佔每日攝取量27%
每百克含飽和脂肪10g

聖羅蘭餅屋
每百克含反式脂肪0.62g
每件佔每日攝取量84%
每百克含飽和脂肪11g


LadyM
每百克含反式脂肪0.56g
每件佔每日攝取量27%
每百克含飽和脂肪12g


龍島美食店
每百克含反式脂肪0.36g
每件佔每日攝取量19%
每百克含飽和脂肪9.3g

車厘子餅店
每百克含反式脂肪0.076g
每件佔每日攝取量5%
每百克含飽和脂肪1.9g


山崎麵飽
每百克含反式脂肪0.098g
每件佔每日攝取量3.9%
每百克含飽和脂肪1.9g


凱施餅店
每百克含反式脂肪0.16g
每件佔每日攝取量3.1%
每百克含飽和脂肪2.9g


皇爵麵包西餅
每百克含反式脂肪0.3g
每件佔每日攝取量29%
每百克含飽和脂肪2.5g

資料來源：消委會

可令壞膽固醇增易塞血管

反式脂肪有多邪惡？食物安全中心首席醫生吳志翔解釋，膽固醇分好的和壞的，好的可保護血管內壁，避免血管閉塞，但吸收入多反式脂肪則會令壞的膽固醇含量增多，不僅令血管閉塞，同時亦會令好的膽固醇減少，一旦血管閉塞風險增高，心臟病風險亦隨之增加。
消委會亦引述世衛和聯合國糧食及農業組織資料指出，以每天攝入2,000千卡能量的人為例，總脂肪的每日攝取上限為66克，反式脂肪為2.2克，一旦超過此限，死於冠心病風險會增加28%。換言之，一日食四件LadyM千層蛋糕便已超標，大家還是要食得節制！

3招減少攝入反式脂肪

1. 保持均衡飲食，減少食用油炸或高脂的烘焙食品，盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品。

2. 煮食時，考慮使用較健康的食油替代人造牛油和起酥油，多用蒸、煮取代煎炸。

3. 在購買預先包裝的食物時，應細閱食物標籤，查看反式脂肪、飽和脂肪及總脂肪含量。

資料來源：消委會