對美食「愛滬有家」 上海嘆本幫菜

若有人問這世上哪個城市有東西交融的內涵，除了香港，必定是上海。這個國際大都市不僅有各式美食，上海人還特別鍾愛本地菜系，甚至取了一個霸氣的名稱——「本幫菜」。

【排骨年糕劇集有show 了解俊男美女「夾得來」】

排骨年糕是上海人鍾情的美食之一，同樣也見證著東西文化的交融。早前熱播的電視劇《繁花》中，寶總與汪小姐經常相會的「香得來」，就是以上海百年老字號「鮮得來」作為原型。

聽說，上海人原本吃排骨年糕時不加辣醬油，但後來當地西餐廳引進了辣醬油，發現可令排骨更鮮美，於是辣醬油成了不可或缺的調味品。而上海人對於年糕是炸還是蒸也有爭議，炸的酥脆內嫩，蒸的則軟糯香甜，真是各有所愛。到底是「炸」還是「蒸」好吃？就由各位食客自行定奪了。

鮮得來排骨年

地址（老店）：上海市黃浦區雲南南路46號（近寧海東路）

營業時間：周一至周日07:00-22:00

【蟹粉撈飯人人一啖 只能堂食都係要狂食】

江浙人吃螃蟹的講究是出了名的，因此在本幫菜中，螃蟹當然也佔有一席之地。鍋保暖的五常大米、自製蟹醋以及蟹粉，並由專人分別將蟹粉及蟹醋倒入五常大米的石鍋中，然後再小心攪拌。為確保其新鮮美味，蟹粉撈飯只能堂食。

人和館（米芝蓮一星）

地址：上海市靜安區愚園路142號

營業時間：周一至周五11:00-14:00，17:00-21:30；周六至周日11:00-21:30

【草頭圈子連結上海灘 食出典故並諗起許文強】

「草頭」其實是蘇杭一帶對於「南苜蓿」的一個別稱，有很重的青草味道。相傳上海灘青幫老大杜月笙最喜愛的一道本幫菜，就是草頭圈子。

草頭圈子最早始於清末年間，廚師將草頭配黃酒和豬油一起爆炒，再匯入紅燒豬大腸，青草的味道稍微中和了豬大腸的油膩感，香而不膩。

老正興菜館（米芝蓮一星）

地址：上海市黃浦區福州路556號

營業時間：周一至周日11:00-14:00，17:00-21:00