(大埔北區)大埔遍地毒野菇 勿亂吃更勿鼓吹

夏季天氣潮濕，不少路邊及草叢近期因而長出野菇。有市民上月於大埔太和路旁的樹下，發現大批黃白色野菇。事後有人在社交平台竟聲稱，本港各區有「遍地美食之香菇」可採摘及進食。然而，專家及地區人士提醒，由於難以辨別菇類是否適宜食用，因此提醒市民就算發現野菇，切勿胡亂採摘野生類進食。

太和路旁樹下有大批黃白色野菇。

綠褶菇「最猛」近看可致中毒上月中，大埔不時下起大雨，相繼有市民分別在路邊草叢發現不同形狀的毒菇，其中在大埔超級城及八號花園外的大樹下，日前均發現長出至少40朵黃白色野菇。有市民指看到該批野菇後數日再重回現場，已發現該批野菇已全數消失，不排除已經被人摘去食用。

另外，亦有市民在大埔海濱公園草叢邊，發現懷疑是導致全球最多人中毒的綠褶菇，不只進食，近看或觸摸亦有可能中毒。雖然不少市民都提醒街坊不要採摘進食野菇，有網民卻反而聲稱，「在香港都可以找到各式各樣的蘑菇」可供不同方式烹調食用。

市民憂野菇有毒，提醒街坊勿進食。

專家：並非顏色鮮艷才有毒

本港菇類專家、香港浸會大學持續教育學院講師及課程統籌主任鄧銘澤解釋，夏天是菇類生長旺盛的季節，幾乎到處都有。每逢下過滂沱大雨後放晴，潮濕悶熱的時候，就是菇類爆發生長時機。

雖然有菇類可食用，但帶劇毒的菇類亦遍布各處，且亦並非鮮艷的顏色的菇類才有毒，致命品種更可在數日內就讓人肝中毒或腎衰竭身亡，因此過去本港也出現多宗食野菇死亡事件。他續指本港發現的菇種目前有300多種，形狀色彩多樣，且有毒或無毒品種或十分相似。如格紋鵝膏菌、小托柄鵝膏菌，灰白的外形雖然並不起眼，卻帶有劇毒，因此顏色不能成為辨別有沒有毒的指標。

大埔海濱公園疑現有毒綠褶菇。

網民形容野菇為「香港遍地美食」。 （網上圖片）

梅少峰促管理部門 加強清理

大埔南分區委員會委員梅少峰向《我家》表示，每年都有發生市民進食野菇後中毒事件，當中亦不乏有大埔區相關的個案。因此他建議相關場地的管理部門，可以在野菇生長季節時加強清理，減少市民誤摘誤服的機會。

同時，梅少峰認為部門應加強教育工作，例如是在公園或野菇經常生長的地方一帶，展示小心毒菇的提醒告示，以至介紹毒菇品種資料及毒性，以教育市民不可亂摘。

梅少峰冀部門加強清除野菇。

毒素耐熱 煮熟亦不能清除

衞生防護中心發言人表示，大部分野菇含有多種對健康有害的化學物，誤食可能對器官造成永久損害，甚至死亡。本港約九成野菇皆有毒或不可以食用，坊間流傳觀察菇類顏色或用銀器測試等均無根據。另外，許多菇類毒素耐熱，煮熟或製成罐頭不能解毒。

由於難於辨別菇類是否適宜食用，因此中心呼籲市民切勿採摘野生菇類進食。中心提醒，進食菇類引致的食物中毒一般為急性，病徵通常包括進食後短時間內出現噁心、嘔吐和腹痛等腸道徵狀，嚴重更可能引致死亡。

鄧銘澤說，以顏色辨別菇有無毒是錯誤的。

去年優景里 33歲男摘菇進食中毒

本港過去亦有發生進食如有毒小托柄鵝膏菌蘑菇後，導致可致命的「毒傘肽中毒」個案。患者分別在新界的郊野公園、內地及外地旅行時自行採摘野生蘑菇食用，曾導致一人死亡。另外2013年一對教師夫婦，亦因情況危殆需換肝續命。

去年8月，大埔曾發生一宗進食野生菇類後引致食物中毒的個案。根據當時衞生防護中心表示，個案涉及一名33歲男子，在家進食於大埔優景里一帶自行採摘的野生菇類，約兩小時後，出現腹痛、腹瀉、噁心和嘔吐徵狀。翌日，該男子到威爾斯醫院急症室求醫，並入院接受進一步治療，數日後情況穩定始能出院。

同年9月，再有兩人疑分別在東涌一處山邊採摘野生菇類，均出現進食野生菇類後引致食物中毒陸續出現腹痛、腹瀉、噁心和及嘔吐等徵狀。而另外一人於同月行山時，獲陌生人贈予一包野菇後進食後冒汗、屙嘔，臨床表徵顯示為「毒蕈鹼」中毒。

本港曾有人誤食「小托柄鵝膏菌」中毒，需要換肝。

去年大埔優景里，有男子採野菇進食後中毒。

【中毒分析理據 臨床表現及驗基因】

過往三年，食安中心曾五度呼籲市民停止食用或帶有毒性的真菌。瑪嘉烈醫院病理學部顧問醫生張耀君表示，本港常見的中毒個案包括野外採摘菇菌，或坊間購買引起中毒，例如誤食綠褶菇、鵝膏菌、不能食用的品種摻雜入牛肝菌，可引致腸胃不適及肝衰竭。

張指出，過往主要透過病人臨床表現，如進食後多久出開始屙嘔，作為菇菌中毒分析的參考。如數小時內已出現急性中毒徵狀的，多為誤食綠褶菇，若相隔一段時間才出現的則可能是牛肝菌。此外，真菌學家亦會辨認菇菌，以及化驗病人血液、尿液以了解毒素，準確率可達七至八成。

而瑪嘉烈醫院的毒理學參考化驗室，於2018年起試驗應用基因檢驗真菌技術，再對比國際常用物種基因資料庫。臨床研究發現，檢驗25個臨床中毒案例中的43個真菌標本，可將八成六樣本確認為一個已知物種，餘下一成四確認為一個屬類，檢測結果最快可於一日內得知。若該毒菇在本港生長、或在市面出售，會轉介相關部門跟進。

張耀君指過往藉病人臨床表現，作菇菌中毒分析。