陳洛志──曬到暈 家的味道抗疲勞

天氣悶熱，人容易睡得不沉；工作一忙，腦袋也像轉不回來。與其靠一杯又一杯咖啡硬撐，不如在家煲一煲簡單湯水，讓身體慢慢回氣。中醫師胡子軒分享這款「核桃圓肉湯」，以天麻、川芎、鮮淮山、龍眼肉、百合、紅蘿蔔、核桃和豬腱同煲，味道清潤帶甜，適合一家人晚餐飲用。

這碗湯最可愛之處，是材料不算複雜，卻很有家的味道。鮮淮山切塊後煲得軟糯，核桃帶出淡淡堅果香，龍眼肉和紅蘿蔔令湯底自然回甘。放工回家，爐火慢慢滾起，廚房有一陣暖香，已經令人放鬆不少。

【核桃圓肉湯】

材料：

天麻15克、川芎6克、鮮淮山1條約60克、龍眼肉20克、乾百合20克、中型紅蘿蔔1條（去皮切塊）、核桃30克、豬腱半斤、陳皮1片、水約3公升

做法：

1. 豬腱汆水備用；鮮淮山去皮切塊，建議戴手套避免手痕。

2. 將所有材料放入煲內，加入約3公升清水。

3. 大火滾起後轉小火，煲約1.5小時。

4. 最後加入少許鹽調味，即可飲用。

【溫馨提示】

一碗湯水，未必即時改變疲累，但可以提醒自己：再忙，也要好好照顧一日三餐。