陳洛志──這次季候風 食療情意濃

天氣逐漸轉涼，不少人開始煲湯進補，但又擔心羊肉、麻油雞等滋補食材過於燥熱。想為家人準備一款溫和的湯水，不妨試試劉加醫師推介的「山藥排骨湯」，材料簡單，做法亦不複雜。

中醫認為，山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，適合日常平補。山藥有健脾養胃、潤肺養陰及補腎的作用，可從三方面調養身體。當中，健脾有助改善食慾不振；潤肺適合秋冬調養；補腎則有助調理腰膝酸軟等情況。

從營養角度而言，山藥含有膳食纖維及黏多醣等成分，亦能提供碳水化合物。不過，需要控制血糖或體重的人士，仍須留意食用分量，不宜因其性質溫和而過量進食。

【山藥排骨湯】

材料：

山藥1根、排骨1條、枸杞少許、薑片適量、鹽適量

做法：

排骨汆水，去除血水及雜質；山藥削皮，切成塊狀。

將排骨、薑片放入鍋中，加水煮滾。

加入山藥及枸杞。

轉小火煮至山藥軟腍，最後加入少量鹽調味即可。

【提提你】

這款湯水味道清甜，適合一家大小作日常飲用。食療因人而異，即使是性質溫和的湯水，也要配合個人體質。秋冬時節，不妨為家人煲一鍋熱湯，在日常飲食中適度調養身體。