(屯門元朗)零食品牌第三代 誓留香港味道

上月，屯門華都商場新開一家零食店，放滿飛機欖、齋燒鵝、魷魚絲等等的傳統零食，滿載着多代香港人的回憶。屹立本地60載的冠華食品菓子廠，現由第三代葉兆廣（Vincent）掌舵，雖然經歷過時代變遷，但傳承香港零食的堅持不變。

Vincent ：「不同時間場合，配上不同零食。」

Vincent表示自小已經常到廠房、舖頭幫忙，雖然一星期做足七天，但完全不覺得辛苦。一來是因為小時候抱著玩樂的心態，二來到舖頭幫忙已成自己生活的一部分。

小時候在貨倉，可以把貨品當瀡滑梯。

他回憶當年道：「記得小時候在貨倉，可以把貨品當瀡滑梯，又有許多零嘴可以偷吃，涼果、果乾、蝦片……非常開心。帶著不同零食回校，就會非常受同學歡迎！」

傳統零食林林總總，Vincent鍾情香脆蝦片，「新鮮即炸，脆卜卜好好食！」雖然「偏心」，其實所有傳統零食，也是Vincent心目中的療癒食物。他分享說：「生活當中因應不同時間、場合，所挑選的零食有所不同。例如早餐喜歡以乾果配燕麥、『度橋』的時候愛吃脆口零食、駕車『口淡淡』時即吃菓子……」

在1999年，Vincent正式加入公司，貴為「太子」的他，選擇由低做起。他猶記得自己第一個工作是在生產廚房炒嘉慶子，笑言自己從小接觸，故不覺得辛苦或熱。一路以來，Vincent由倉務、包裝、運輸到門市銷售通通沾手，經驗不但有助他掌握公司運作、與各部門同事熟絡，更是發掘流程中的不完美之處，從而改革改善。

冠華的第一間店鋪。

試過意見不一，如當年明火變為機械烘烤。

身為老牌子的後代，Vincent坦言接手家族生意定有壓力，但更應將壓力轉為動力，將眼前的難關逐一化解衝破。「曾經試過大家在工作上的意見不一，例如當年決定由明火變為機械烘烤，除了影響師傅的製作工序和架生，連產品出來的效果也有不同。」Vincent親力親為，向師傅逐一介紹機械化的好處及示範工作流程，大家互相配合，生產出最好的產品。

放眼未來，Vincent最希望家族成員繼續團結，將傳統零食口味發揚光大，推廣至內地及海外市埸，成就香港的零食文化。

傳統零食結合現代感，與你共享晴天陰天雨天。

Vincent 選擇由炒嘉慶子做起。

【涼果同涼茶 搞搞新意思】

冠華食品由1959年創立而今，已經60餘年。當時Vincent的太爺和祖父身為廚師，兩人希望延續自己「出品」的保鮮期，使食客可以帶回家，甚至是帶到海外品嚐。最終，憑藉其廚藝和風乾醃製的保存技術，做出一系列肉乾和涼果產品。

除此以外，品牌亦透過新包裝及聯乘產品吸引年輕客。他們新近跟連鎖涼茶品牌合作，以「懷舊．香港地」作主題，推出「陳皮柑桔」飲品。Vincent認為，傳統零食無可取締，他們應該負責教育和宣傳香港零食製造，從而肩負這份文化承傳。

店方支持環保，買幾多，包幾多。