(荃灣葵青離島)朱古力爸爸 決意推動可可文化

香港都有自家種植可可豆？港爸朱古力師李漢威（Ray）從台灣回港，著手建立自己的品牌，驚喜地從上水虎地㘭村覓得新發現，除了村民手中的可可樹苗，還有桃花樹分泌桃膠的過程。那一天起，Ray就加大力度在本港推廣可可文化寶藏。

2016年，李漢威受邀到台灣南投縣妮娜巧克力夢想城堡擔任廠長，當年的工作經驗令他大開眼界，亦埋下對朱古力製作的熱誠。他帶領的當地團隊研發的朱古力，並更在有「朱古力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」中，（International Chocolate Awards，ICA）取得一金兩銀的佳績。

Ray：「每一粒朱古力好似親生仔咁悉心裁培！」

那時心想不如嘗試做桃膠朱古力玩玩，看看有甚麼效果？

2020年初，Ray決定回港定居，以自己與兒子Caleb的英文名結合命名品牌Rayca’s Chocolate。從世界各地搜羅優質的可可原料，烘炒果仁，到包裝及銷售等，Ray堅持每日在荃灣的自家廠房製作新鮮朱古力。他笑言：「我當每一粒朱古力好似自己的親生仔悉心裁培！」Ray道出品牌背後的命名意義。

除了出產朱古力製品，Ray一直抱有引入可可文化教育的心願，恰好在那時認識了虎地㘭村的兩位村民，剛好他們正在培育來自印尼的可可樹，希望能夠從中找出生態研究價值。三位男士一拍即合，Ray獲得在香港生長的可可樹苗，用來做教育推廣之餘，更嘗試踏出充滿驚喜的一步。

Ray到訪虎地㘭村時，亦參觀了村中的桃花樹，此時樹上正在分泌出桃膠。晶瑩剔透的桃膠口感煙韌，就在這微小的觀察當中激發創作靈感：「不如嘗試做一款桃膠朱古力玩玩，看看有甚麼效果？」這段特別的緣分，使充滿香港味道的朱古力誕生，成為Ray的經典之作。

Ray 與虎地㘭村村民一拍即合。

香港種植的可可樹。

應該把握中西文化匯聚機遇，好好推動教育。

Ray認為可可豆富含的生態意義以及知識，盼透過多角度的合作推廣可可文化，融入生態教育環節，讓人了解從可可到朱古力的旅程，具體透過舉辦工作坊以及製作香港特色朱古力方法，來傳遞可可產業的教育訊息。「香港作為中西文化匯聚的國際城市，更應該把握優勢去推動、教育。」

港爸對可可豆有一份執著。

採中南美洲原料
硏發「賣飛佛」比例

不同產地的天氣、土壤及種植方法，都會培育出各有色彩風味的朱古力原材料——可可果。Ray稱：「這是純天然的味道，滿載著農民的勞動心血，並唔係人為添加。」他不斷從世界各地搜集可可原料研發新產品，最後選用多明尼加，厄瓜多爾，委內瑞拉及洪都拉斯的天然可可原料。2020年，他憑著自創的碧嘉果仁朱古力Pecan Nut Dark Chocolate Dragees榮獲世界朱古力大賽青銅獎，以人手製作研發出獨特的黃金比例。

可可豆猶如咖啡，種類繁多。

Ray 推崇天然可可原料。