(沙田)龍華鴿啱港人嘴型 打造藝術文化木人巷

沙田人想起吃乳鴿，必定想起龍華酒店這一處逾80年歷史，在港屬僅存少數的園林酒店。曾風靡一時，經歷多次危機，老闆娘鍾太看重的是人與情，為了保存回憶而苦苦經營，為了傳承而打造藝術文化木人巷。

逾80年歷史的「沙田地標」龍華酒店，前身為富商鍾秀長的別墅，街坊稱之為「四方樓」。

龍華酒店有80 多年歷史，屬沙田地標。

1941年，鍾秀長太太在戰後自日軍手上取回物業，並開始設置養鴿場，在1951年龍華才正式成為酒店，當年拍得上半島及希爾頓級數。

「金庸李小龍曾入住」

60年代，由第二代接手酒店業務，在1985年始結束租房業務，全面轉型做食肆。

「沙田三寶」是酒店招牌菜，當中有紅燒乳鴿、雞粥和山水豆腐花。紅燒乳鴿曾日銷6,000隻，酒店並招徠中外名人入住，如武俠小說名家金庸就曾在二樓租房寫下《書劍恩仇錄》，武打巨星李小龍曾在龍華拍攝《唐山大兄》。

山水豆腐花亦屬「沙田三寶」。

龍華見證了沙田的變遷，至今由鍾氏媳婦主力打理。正值訪問當日，移居瑞士的鍾太難得回港：「龍華不是鍾太一個人的，而是全香港人的。」

兩代李先生擔挑豆腐上龍華，是敬業樂業的沙田風情畫。（資料圖片）

「敬業樂業沙田風情」

龍華的餐牌上各款招牌菜，依然標記著哪款菜色是哪位名人的最愛，一如博物館保存著集體回憶印記。

鍾太說：「以前做豆腐的李師傅每天清晨拿著擔挑兩磚大豆腐，從天橋走進龍華，然後又由李師傅的兒子繼承繼續擔豆腐，幾十年如是，我當時見到每一幕幕都好似畫一樣，那種風景人情，所以怎捨得放棄這個難得的沙田地方？」

餐牌上記有名人喜愛菜式。

筆者兒時認識龍華酒店，也是因為在沙田長大的父親，曾在龍華打暑期工當「外賣仔」。猶記得於2015年，龍華因為續牌問題而面臨結業，當時父親得悉消息便帶一家人到訪龍華，探訪老員工們。

就在結業危機臨頭那一年，鍾太回應傳媒說道：「心都淡，龍華係所有香港人嘅，依家最多唔做。」最後，龍華酒店解決了危機，能延續香港的人集體回憶。

鍾太：龍華係香港人的！

「惜孔雀開屏不復見」

五年後的2020年年初，龍華酒店發生過二級火警，園林裡的一塊花圃燒焦，幸好酒樓部份未有波及，能照常營業，鍾太憶述：「火警後翌日，仍有大量熟客來用餐，佢哋一直都好支持龍華。」

可惜，鍾太透露年初避過一劫的孔雀，早前離世，從此龍華再看不見孔雀開屏。雖然龍華酒店經歷風霜，但一班「乳鴿迷」不離不棄，鍾情龍華，這就是人情味所在。

招牌紅燒乳鴿享負盛名。

【開放庭園助文化交流】

龍華酒店多年來舉辦過多場文化活動，亦備受矚目。原來鍾太本身是愛畫之人，龍華自十年前左右完成局部翻新工程後，多了西式園圃，鍾太便不時開放庭園予各界展覽用。

酒店庭園一隅花團錦簇。

近日鍾太更夥拍本地壁畫師開辦龍華酒店寫生班，又邀請咖啡師前來教沖咖啡，幾萬呎空間裡，雖有著不同的格調，「我想多啲人氣，多啲唔同人可以用到我哋龍華呢個地方發展藝術文化，希望日後可以成為揚名海外的香港地標。」