陳洛志──苦瓜粟米湯 消暑響噹噹

炎炎夏日，無論身處室內還是室外，侷促的天氣都容易令人心煩氣躁。想暑氣全消，除了享受凍飲或調低空調外，飲湯亦不失為消暑下火的好辦法！

這次介紹的苦瓜粟米排骨湯，尤其適合夏天飲用，因為有止渴解暑、清熱祛心火之功效。苦瓜雖苦，但清熱解毒，而且蘊含豐富的維他命C，可以預防壞血病及防止動脈硬化。

粟米有助袪濕利尿，也令湯水變得清甜，減少苦澀味道。此湯不但消暑去熱，對夏天發熱、口苦咽痛、目赤腫痛、皮膚濕疹及粉刺，具食療作用。

材料
排骨半斤、苦瓜1條、粟米1條、紅蘿蔔1/2個、鹽適量

製法
1. 所有材料洗淨切塊。
2. 把排骨放入沸水中煮兩分鐘，去血水撈起備用。
3. 將排骨、粟米、苦瓜、紅蘿蔔全部放入沸水中，用大火煮20分鐘。
4. 轉中火煲40分鐘，最後加鹽調味即可享用。

注意
脾胃虛寒的人不宜飲用
熱氣者建議一周飲兩次。
服用任何藥性食品或調理前，可先徵詢醫生的專業意見。