陳洛志──春眠不覺曉 因為養肝了

春，一年之始，為萬物生機開始甦醒、生長的季節。《黃帝內經》說：「東方生風，風生木，木生酸，酸生肝。」典籍中表示四時四季對應五臟，而春季，則對應肝臟。春季是養肝護肝的好時機。

「肝喜條達」，「條達」意思是舒展、條暢、通達之意。故春季應多活動身體，伸展筋骨，如八段錦、太極、瑜伽；由於機體由冬寒逐漸甦醒，故不建議作過激運動。多親近大自然，多看綠色的植物——綠色入肝，亦能保護眼睛，令心情舒暢。

春季亦應早睡早起，一般晚上不超過11時睡覺休息，晚上11時至早上3時為肝膽經巡行時間，讓肝胆能夠得到充份的休息及恢復。至於養肝，湯水屬重要一環，以下有石寶中醫師推介：

【靈芝護肝湯】

材料

靈芝片50克、杞子50克、淮山50克、茯苓50克、紅棗50克、瘦肉1磅

做法

1. 靈芝片、杞子、淮山、茯苓、紅棗洗淨，浸水備用；紅棗去核。

2. 瘦肉汆水，備用。

3. 鍋內注清水，大火放入薑、瘦肉煲15分鐘。

4. 放入所有藥材，可留小撮杞子後下，水滾後煲15分鐘，轉細火煲約1小時。

5. 適量鹽調味，後放入一小撮杞子以熱湯浸泡，口感更佳。