(屯門元朗)海味商 出「參」出力助建共融社會

香港除了作為國際金融中心，由於三面環海的地理位置，形成昔日發展蓬勃的漁業和海味業，養活了不少岸邊家庭。陳鏗（Samuel）和叔叔在內的一家人，就是其中一份子，過去經營著鮑參翅肚等等貿易批發，見證著行業多年來的變遷。

Rex 希望抹去大眾對海參的刻板印象。

//Rex：海參處理程序較複雜，最難處理是它的粗皮和灰。//

Samuel的叔叔陳運利（Rex）以魚翅批發零售起家，後來考慮生態平衡問題，決定轉戰海參市場，希望抹去大眾對海參的刻板印象，令人不再認為海參是麻煩費時、大時大節才見的高級食材。

「比起鮑魚、魚翅等其他高級海味，海參的處理程序較為複雜，最難處理是它的粗皮和灰。」Rex花了3年半的時間，最終研發出自家一套天然去灰技術。他表示：「不同產地的海參，所需要的溶解時間都不同，需要慢慢去嘗試，曾經試過整批4噸的貨變成垃圾……」

//Samuel：以家族式管理的工作，家人們都會互相尊重大家的需要！//

儘管家族從事海味生意，Samuel坦言自己小時候很少到店裡幫忙：「因為海味的氣味很濃烈，而且銷售海味是一個十分傳統的行業，所以從未想過自己會在這個行業發展！」轉捩點卻發生在他31歲、開始而立的時候，Samuel希望探索更多職業的可能性，正好發現自己有能力幫助家族的生意，故辭去核數相關工作，全力發展海參事業。

由家族經營的生意，必然會像《溏心風暴》般掀起一場戰爭嗎？這當然不是！Samuel表示：「以家族式管理的工作，家人們都會互相尊重大家的需要！」他續指出，以前仍是個打工仔時，只要完成自己的份內事便可以；如今著手家族生意，不但要處理很多突發事件，更需要以公司的未來發展為先。

傳承家業，也傳承愛心，致力服務社會。

聘少數族裔和基層婦 清洗海參和監督加工

Samuel的海參事業扎根屯門區，在加工廠裡聘請一些區內的少數族裔和基層婦女，幫助處理較為簡單的工作，例如清洗海參和監督工作進度等。「屯門是一個充滿新移民的地方，令新移民融入香港尤其重要，希望可以透過自己在社區的一點力量，減少新移民和本地人的對立，促進社會和諧！」Samuel說海參加工廠的彈性很大，可以提供一個地方和機會，讓附近的街坊創造自己的價值。

「有些婦女更問我，能否把公司的海參轉售給朋友？我當然答應了，允許她們以優惠價轉售。這樣一來，她們不僅可以通過努力工作獲得收入，還可以獲得轉售的利潤！」Samuel直言，婦女在家庭中負責購買食材，故覺得這是一個頗好的方法。如此一來，這班婦女不單是生產線上的得力助手，更是最有口碑的代言人。

Samuel 表示處理海參的學問多多。

事業扎根屯門區，設有加工廠。

【普及高檔食材 工廈外望朝陽】

在這個不斷變化的時代，香港的參茸海味業給大眾貼上夕陽行業的標籤，傳統觀念就需要煥發新面貌，才能得以承傳下去。

「現時消費者對海參的認識不多，我們希望以年輕化的產品推動這個市場，例如魚蛋、粉麵、糖水甚至湯類等等，把海參這個高檔食材，慢慢演變成普通人都可以接受、享受的食材。」Samuel和家人在屯門的一座工業大廈，默默地打開了一扇通往全新海味世界的大門。

搞好「夕陽行業」，有「參」唔怕遲。

兩叔姪為傳統行業注入新原素。