(沙田)小小烘培工場 母愛疫愛在裡頭

小小的烘培工場，大大的愛與夢！一位媽媽接手打理女兒的「心肝寶貝」，巧手製作出無數烘培品，15年來百般滋味在心頭！

將傳統文化活潑演繹！

90年代時，梁太曾經與兩女兒移居美國，並在當地成立華人社區中文報紙。其時，梁太從撰寫稿件到人手排版，一手一腳撐起整家報社。兩個女兒則各自在不同州份讀書，丈夫則隻身留港工作。

直至2001年，美國發生911事件，震撼的一刻，梁太卻與親人天各一方，那種分離與寂寞感令她重新思考生命的意義。梁太決定放棄過往建立的事業，回港與丈夫團聚。

＃「危險的時候，很想親人在身邊。」

2003年，即爆發沙士的一年，梁太與兩名女兒回流香港。當時香港正值經濟下滑時期，梁太當建築師的女兒未有正式工作，於是大膽嘗試搞朱古力噴泉到會服務。其後拓展到大角咀開小店，名為「Francesca & Giovanni」。

小店售賣朱古力、曲奇、咖啡及蛋糕等，因反應不俗，後來升級到荔枝角的某工業大廈內開新店，主力為大家「度身」做曲奇，更在港首創先河，製作棒棒曲奇（CookiePop）。

梁太：「傳遞愛的訊息！」

＃交棒做好棒棒曲奇

三年後，女兒回歸建築師崗位，由梁太「母承女業」，延續棒棒曲奇的甜蜜滋味！

「每次收到客人來圖要我畫不同的公仔，我要研究圖案嘅細節，好有挑戰性，有陣時畫到不知時日過！」梁太很享受慢工出細貨的過程，就如當初經營報刊的細膩心思。

梁太除了是烘培師，閒時更熱愛練戲曲，最令她難忘的一次製作經歷，正正是一位老師來訂製大戲曲奇花籃。

她參照粵曲經典人物的樣貌，用糖皮一筆一畫將「梁祝」、「霸王別姬」呈現在每塊曲奇面，兩樣興趣融合將傳統文化活潑演繹！

月餅出自一雙雙主婦巧手。

＃「家庭主婦的耐性和用心，經常出乎意料！」

由擁有過幾間門市，到如今堅守一家小型烘培工場，梁太感激幾位婦女烘培師的陪伴與信任，同時欣賞她們的敬業精神，「家庭主婦的一雙手不止在家煮飯，其實她們的耐性和用心，經常出乎意料！」

梁太隨即分享與員工們在工場，一同分甘同味的相片，「我哋成日買啲新嘢食一齊試，呢次就係食威靈頓牛排，好開心！」

【有趣味做甜食 無添加迎中秋】

梁太經營「Francesca & Giovanni」的其一理念，是健康地帶來甜蜜趣味，因此手工烘培品皆採用無添加食材。

為迎接中秋節，除了如常製作每年一度的傳統五仁月餅、蛋黃蓮蓉月餅以外，梁太今年新推無麩質（Gluten-Free）月餅，照顧腸胃對麩質敏感的人士！

無麩質月餅以椰子粉和杏仁粉代替麵粉，再加入代糖等健康材料，製作成低熱量月餅。

無麩質流心奶黃月餅，腸胃敏感都食得。

傳統五仁月餅

流心奶黃月餅

蓮蓉蛋黃月餅