(西貢)推崇家常味道 分享煮食快樂

食品品牌創辦人Anthony Mok，從單親家庭，兒時入廚房煮家庭菜開始培養出廚藝。無論是在婆婆照顧的童年中，耳濡目染下幫忙製作的豉油雞翼；還是後來替母親照顧弟弟，包攬人生第一煲西洋菜豬骨湯，均離不開家常的味道。這種洋溢溫情的味道，早就與他結下不解之緣。

Anthony：想將自己喜歡的味道，與他人分享。

畢業後Anthony從事設計、攝影工作，需不時到外地工作，他坦言下廚時間少之又少。儘管如此，他一次忽發奇想拍下在外搜尋美食的片段，甚至開始在網上直播與大眾分享當地菜市場、食材。這機會令他重新建立個人化嗜好：不愛煲劇，卻愛行街市。

不自誇是最好的味道，但至少為人帶來快樂。

後來，他應朋友邀請開班教「煮餸」，由家常菜開始，慢慢鑽研其他國家的菜式，結合造訪海外市場的經驗和沉浸在茫茫食譜的啟發，發展出獨有的「Fusion菜」，不僅擁有異國菜的精美賣相，更有濃濃的家常味道。

凡事愛親力親為的他，不僅經常與朋友相聚一灶時下廚，大時大節時更會製作賀年糕點，消息在朋友圈內一出，轉瞬已有逾1,000底訂單。他表示寓興趣於煮食，不論分享煮食短片、還是開設「莫忘．煮食」品牌，「想將自己喜歡的味道，與他人分享，而可以為其他人帶來快樂，見到大家笑容就係最大的回饋。」

創立品牌源自家的味道。

希望盡所能回饋本地社會。

經營多年，Anthony亦知未能與一眾擁有龐大資金、人力的財團抗衡，仍設立自家工場，將產品質素標準化，並不斷改良食譜，望闖出本土品牌的一片天。現時小店依然以家常醬料和時節食品為主打，售賣自家本土製產品。

同時他也堅持在能力所及以內，採用香港本地公司，支持香港本土發展。即使每件商品的額外成本較內地市場高，但「我自香港土生土長，希望盡所能回饋番本地社會，特別係香港未來嘅棟樑，我地嘅下一代，繼續堅守香港嘅拼搏精神。」

Anthony 研發自家惹味港產醬料。

【訪西貢海鹽場 睹「鹹」花盛放】

Anthony早前於鹽田梓村考察日到訪香港唯一的生曬海鹽場，了解天然的海鹽製法及原理，並親身體驗生曬海鹽的製作。其後，他將經歷分享到莫忘．煮食的社交網絡平台。

生曬簡介
海水經沉澱、過濾後放置於太陽底下，等待大約十四日至一個月。
經過鹽花（25度）和鹽鹵（28度）兩個階段後，海水底層會積聚一層層的海鹽，剷起後成為可煮食用的海鹽。

鹽花奪目
生曬海鹽，因為海水表面的結晶體猶如花瓣，在陽光的照射下就會如盛開的花朵般奪目，故此得名為「鹽花」。

訪西貢鹽田梓，追尋港產「鹽」味道。

成品特點
海水的鹽份度數較高
保留海水內原有的礦物質
味道會比較厚實且耐高溫