(西貢)炸魚店女東 讓社區脆味橫生

「西貢有著融洽的社群、緊密的鄰舍關係，是一個獨立又可愛的小鎮！」陳凌慧（Vicky）是一家炸魚薯條店的老闆，十年前單純因為在港外國人口相對集中，遂決定落戶西貢。豈能料到這裡濃厚的人情味，讓Vicky再也離不開西貢，索性搬進這個充滿異國風情的小鎮，在社區深耕細作。

Vicky ：「這裡很可愛，大家隔離鄰舍關係密切。」

將記憶中的味道帶回來。

在英國修讀心理學的Vicky，2006年回港加入社福界。可是在工作過程當中，發現香港的社福機構依賴政府或善長仁翁資助。「如果申請失敗，豈不是無法營運下去？」對Vicky來說，社會企業應做到可持續發展，遂決定「自立門戶」成立炸魚薯條店Chip In，除了將記憶中的味道帶來香港，更希望以健康的商業模式，可持續地履行社會責任。Vicky為了開店，還遠赴英國跟開炸魚店的親戚學師。

期望以健康商業模式，可持續地履行社會責任。

推廣環保，「提醒你係時候走塑『鳥』」亦出分力。

身體力行 聘請弱勢社群

即使Chip In並非傳統社企，Vicky仍主動負起更多社會責任，除了選用可持續發展的鱈魚、非基因改造的薯仔以外，更優先聘請弱勢社群、少數族裔。她指出：「由於炸魚薯條的製作不太複雜，而且工作重複性高，職位適合自閉症、聽障人士擔任。至於物流、運輸的工作，則適合更生人士負責。」Vicky指著眼前的合照介紹，她是舖頭其中一名智障員工，但能力絕不遜色他人，「她的男朋友經常等她收工！」Vicky笑著說。

身處熱廚房，氣氛依然融洽。

白人小妹妹常渾身是汗來買份小吃。

「西貢是一個很可愛的地方，大家隔離鄰舍關係密切，基本上四周的街坊也是互相認識！」Vicky指著店外對出的沙咀遊樂場，分享著其中一個故事：「今年只有三歲的白人小妹妹Lily是我們的熟客，不時會在對面的公園看到她遊玩的身影，然後渾身是汗地前來買一份小吃。下單時便會問她『same?』、『same?』」大家街坊街里，其實早已記熟大家的愛好，相信人人一句「例牌」，也難不到Vicky！

疫情社區互助Mode 店店戶戶有得撈

新冠疫情持續肆虐，本地餐飲業界首當其衝，Vicky猶幸得到西貢街坊支持，加上店舖主打外賣，故未受太大打擊。「西貢的街坊富有人情味，在疫情之下都會互相幫忙，除了搜羅及分發物資，店家更會採用對方產品，在力之所及的範圍下互相宣傳，例如在店內寄賣西貢區區報年曆。這種社區式營運，可算是疫下衍生的新模式。」

Vicky認為：「雖然西貢現時看似很富貴的社區，但其實也有一段艱辛歷史，才會造就成不同的文化。」事實上，西貢留有不少歷史痕跡，例如有標誌西貢居民與抗日歷史的斬竹灣抗日英烈紀念碑。另外，西貢位於香港的東部沿海一帶，清中葉時有客家族群陸續遷入並開拓，形成分散的細小村落，造就現時該區的人文特色。

多才多藝的西貢街坊，不時為區內店舖畫鐵閘。