(大埔北區)回流酒家第二代 傳承做Duck好

上世紀八十年代，林奕權的姨丈在英國倫敦辦中餐館，後來姨丈去世後，由林奕權爸爸接手生意，千禧年代誕生文興酒家品牌，其招牌燒鴨更給英國《金融時報》譽為世上最好食的燒鴨，連查理斯王子都食過！文興酒家招牌背後，是大埔的人情味故事。

林奕權：「老竇話，出品得，就有人來！」

林奕權二十多年前開始協助爸爸管理餐飲業務，回顧昔日的自己，樓面、收銀和水吧都落手落腳打理，體驗了不同崗位的苦與樂。「外國人興AA制，好多時候一張單分四個人埋單，碌四張信用卡。」

一班師父每凌晨就開工，所有布拉腸粉，即叫即拉。

他又坦言，最難的是廚房的出品功夫，尤其是傳統的點心菜式，因此他特別欣賞每位堅持巧手工藝多年的中廚，「每日佢哋凌晨就要開工，所有布拉腸粉，即叫即拉，又要好考刀工，遷就外國人起骨，做無骨燒鴨。」當香港人仍會以「廚房佬」稱呼中廚，林奕權強調他們值得受人尊重，他們都是專業的「師父」。

續談及傳統飲食文化傳承，林奕權期盼透過以時間培養配以媒體宣揚，提高中廚的社會形象及地位，讓更多人重視傳統，皆因他深信有些傳統菜式能夠在茶樓菜單佔一席位，均有其存在的歷史價值，例如燒味、蝦餃、腸粉等招牌菜，確實深入民心、難以替代的。

林奕權認為，只要一班用心的師父專注傳承，味道就可以更好地流傳百世。「曾經我都會讓師父創作新菜式，但那些噱頭菜只能夠當紅一排，唯有傳統的燒味點心不會過時。」說到此，林提及爸爸辦中菜的宗旨理念，首要做好出品，堅持即叫即製，「老竇話，出品得，就有人來！」

富哥認真為每隻新鮮即製燒鴨起骨。

唔少伙計自己出去開舖，對我而言是開心事。

他感恩二十多年來，不少老員工陪伴自己打拼，到不同的地方開店，又有幾位經理師父隨他回到香港建立大埔的文興酒家。「都有唔少伙計自己出去開舖，對我而言是開心事，將中國傳統文化向世界發揚光大。」

林奕權希望將中國飲食文化發揚光大。

【點「點心」意 燃「燒味」覺 回饋多元富人情味大埔】

「以前這裡是一樂燒味鋪，細細個鍾意係呢度食燒鵝瀨粉。」身為土生土長的大埔人，林奕權還深刻記得大埔文興酒家的現址，同樣是街坊燒味小店。雖然10歲時已跟著爸媽去英國讀書、生活、工作，但他強調一直難忘大埔的人情味與成長回憶，「所以當我有能力、有機會了，我就回到香港大埔區，盡我所能做一些事，希望將文興的味道帶回來給街坊。」

我哋要照顧老街坊，唔可以賣咁貴。

林奕權眼中的大埔，是香港僅有匯聚多元文化兼備傳統特色味道的地方，「呢度有村民、農民、漁民同好多華僑，每年堅持舉辦不同節日：許願街、關帝誕、扒龍舟、中秋晚會等等。正正因為大埔富人情味的吸引力，林奕權父子更珍惜這裡的鄰里情懷：「爸爸話呢度唔可以咁貴，我哋要照顧老街坊，唔可以賣咁貴。」

在林奕權眼中，大埔既多元亦極具傳統特色。

招牌燒鴨獲英國《金融時報》譽為世上最好食。