(大埔北區)麵包餅店第二代 成功源於「焗」部做好

走進大埔同秀坊，總有一股麵包香氣在小巷間散開。這裡的「煒成麵包餅店」已經陪伴街坊超過30年，見證不少街坊成長。店舖不算大，卻承載着滿滿的人情味。現時接手經營的是創辦人之子Hyde，一位在麵粉與烘焙香氣中長大的年輕麵包師。

好多時都要整幾輪，先至保證街坊買返去都仲係熱辣辣。 —Hyde

Hyde出生時，父親已開辦麵包店，該店由富亨邨到大埔廣場，最後落腳同秀坊。小時候的Hyde，周末或暑假常常到舖頭幫忙，學整蛋撻、搓麵糰。「爸爸係好嚴謹嘅師傅，一開始我乜都唔識，佢都幾唔耐煩。但佢教一次、兩次，等我掌握咗，就放心交畀我去做。」他笑着回憶。約8年前，父親退休，他正式挑起大旗，繼續把這門手藝守下去。

小小舖位承載滿滿人情味，街坊每日都來行一轉。

//以前係傳統款式，我就加啲西式元素，例如布丁包、蛋糕感覺嘅麵包。//

煒成以港式麵包起家，雞尾包、菠蘿包、蛋撻等一應俱全。但接手後的Hyde，並沒有只守住傳統，而是觀察市場，不斷嘗試新口味。「以前就係傳統款式，但我開始會加啲西式元素，例如布丁包、蛋糕感覺嘅麵包。」

2022年，該店推出了一款「巨型焦糖布蕾法包」。每日限量100個，下午兩點準時出爐。消息一出，大批街坊甚至區外客聞風而至，未到兩點門口已經排起長龍。「其實都係試下諗新嘢，點知好受歡迎。」Hyde笑說。焦糖布蕾法包的爆紅，成為了煒成的一個招牌時刻，也讓不少年輕人第一次為了一個麵包而特意到訪大埔。

專心在後舖準備新鮮出爐的麵包。

//麵包係日常所需，隨時都有人食，所以我唔太擔心生意。//

做麵包並不浪漫。每天早上7點，Hyde便回到工場，接手夜班師傅留下的工作，之後便是一整天的製作與出爐。「辛苦一定辛苦，因為全部都要親手做。」他坦言。為了確保新鮮，蛋撻、餐包等要不斷輪流焗製，「好多時都要整幾輪，先至保證街坊買返去都仲係熱辣辣。」

即使如此，他仍然覺得值得。「麵包係日常所需，隨時都有人食，所以我唔太擔心生意。只要用心做，總會有人支持。」

在大埔這個社區，煒成不只是麵包店，更是街坊的日常。「好多熟客買咗十幾年，見到面就好似朋友咁，日日都嚟打個招呼。」Hyde說，他的女朋友在前舖招呼客人，他則在後舖專心做麵包，小小店舖既是事業，也是兩人的生活重心。

以港式麵包起家， 雞尾包、菠蘿包、蛋撻等一應俱全。

【參與社區活動 出力出蛋白Cake】

相比連鎖店，家庭式小舖有其價值。「第一係價錢平啲，老人家都買得起。第二係變化多，想試新款即刻可以做，唔使跟上頭指令。仲有就係人手做，機械未必做到嗰份心機。」Hyde認真地說。他也曾經參與社區活動，把蛋白蛋糕免費送給老人家。「佢哋攞到個麵包已經好開心。我覺得係回饋社會，盡自己一分力。」Hyde總是輕描淡寫，但正正是這份低調，讓人感受到小店的樸實與真誠。

在這個愈來愈多連鎖、講求速度和標準化的年代，煒成依然堅持着「人手、新鮮、傳統」的初心。Hyde明白，後生仔入行不多，這行業愈來愈難做，他依然深信：「雖然而家後生少咗食傳統麵包，但我覺得呢啲係香港嘅味道，一定要有人keep住。」

店家的傳統港式麵包，陪伴大埔人三十多年。