(西貢)拉糖藝術大師 樂炮製5蚊菠蘿包

天還未亮，走過西貢萬年街，傳來陣陣出爐麵包香。那是小店「文化烘培」的麵包師傅們，在炮製伴隨西貢人搭長途車出市區的早餐食糧。五蚊一個菠蘿包，原來是拉糖大師的傑作！

五蚊一個菠蘿包，不少西貢人早上帶埋趕返工。

西貢市中心的萬年街是街坊必經之路，去年五月一間台式烘培店進駐該處。

「想七點開到門俾街坊買到新鮮出爐早餐。」

每日清晨五點多，店裡陸續傳出陣陣麵包香味，原來在裡面揉麵糰的老闆Jimi Lee大有來頭，是冠軍級拉糖藝術師，曾橫掃亞洲區比賽獎項。

在Jimi 的拉糖作品中，總會看見精靈。

Jimi 到海外參加拉糖藝術大賽屢獲佳績。

「呢區街坊出去返工時間比較耐，所以我五點幾係將軍澳返西貢，想七點開到門俾街坊買到新鮮出爐早餐。」這位暖爸憑著一雙巧手，打進世界性拉糖藝術大賽，然後落戶西貢，將手藝留給街坊。

Jimi回想起自己當初中學未畢業，壞男孩出外闖闖，隨意報讀興趣班，幸運地得到導師的提拔，介紹到酒店做烘培學徒，他的烘培師生涯就是這樣開始的。

「我17歲入行，做到今年32歲，做過烘培部，又做過西廚部，最後發現自己對於拉糖最有興趣，覺得糖係好簡單基本嘢，但變化可以好大。」

從店面到烘培，他都細心安排。

在Jimi的拉糖藝術品當中，總會看見精靈似的人形公仔身影。他認為自己的專長在捕捉人形神態，這類型的拉糖可發揮表情與動作至極致，替觀眾帶來一份童真感，令他最為滿足。

「我鍾意向難度挑戰。」

雖然拉糖公認為烘培界中最難的一門學藝，Jimi卻肯定地道：「係會練習到起水泡，因為溫度好高，但我鍾意向難度挑戰。」這冷門的廚藝，原來還有港隊！Jimi就是其中一位拉糖藝術港隊成員，代表香港出賽世界各地。

願為街坊提早開工製作早餐。

【烘荒之力源自關懷 培出小區風味美食】

自Jimi的大女兒出生後，這位拉糖港將有感要肩負起做爸爸的責任，「我想搵個地方安定下來，我於是想起西貢，因為少年時便在這裡西餐廳當暑期工，覺得這裡沒有外面的冷冰冰感覺，也不會太商業化。」

「加價一、兩蚊又唔會發達，大家鍾意食就好。」

Jimi直言到今時今日，仍有不少行家你一言我一語，認為他在小區開麵包店，賣五蚊一個菠蘿包是大材小用，他卻總會回應一句：「別理我，我就是要做街坊生意。」

也有不少人疑問他擁有高級資格，卻為何不調高價格賣麵包？Jimi則認為：「加價一、兩蚊又唔會發達，大家鍾意食就好。」

這間台式烘培店位於西貢萬年街。

在這後花園，除了鳥語花香，就是特有的西貢人情味，開業一年多，他很感激街坊們對自己一家的愛護。

「我太太早前仍懷著第二胎時，街坊常來送糖水，又主動幫忙說要照顧我的大女兒，帶她回家吃飯。」這種感覺令Jimi甘願為街坊做多一點，做夜一點，有街坊會致電他請求急需生日蛋糕，他都不計較，盡力趕貨，並追求蛋糕的美感，藉烘培為客人傳遞心意。

Jimi：街坊煲糖水俾我大肚老婆！

Jimi 感恩街坊對他們一家關懷照顧。