炎夏爽涼到入心！自家製豆腐花

夏天熱辣辣，想食透心涼的甜品，大家一定會想起滑溜溜的豆腐花，入口即溶，一陣陣清涼的感覺由喉嚨直達全身，頓時消暑去熱。豆腐花的製作方法，其實好簡單，大家不如在這個炎炎夏日跟著以下步驟，為自已為家人炮製一碗清心消暑的夏日美食！

【簡化版豆腐花】
(魚膠粉)

材料(4人份量)
豆漿約1公升
魚膠粉20克

製作方法

1. 用中慢火加熱豆漿，至稍有煙冒起時，就轉慢火。

2. 轉慢火後，即要慢慢加入魚膠粉，同時要不停攪拌豆漿，直至魚膠粉完全溶解。

3. 細篩過濾豆漿，倒入容器內。

4. 用湯匙撇去氣泡和微粒。

5. 冷卻後，放入雪櫃冷藏約5至6小時至凝固，即成。

至嘆食法

加入適量的紅糖

預先用少許水把冰糖煮溶，攤涼備用，食用時淋入

可以加入其他少許甜紅豆，或其他時令水果增加口感。

【傳統豆腐花】

材料(4人份量)
無糖豆漿約1公升
食用石膏粉約10克
生粉10克
水100毫升


製作方法

1. 將石膏粉、生粉攪勻

2. 加入清水攪勻至粉粒完全融化，做好的石膏粉水備用。

3. 把豆漿放入鍋內，用中大火煮滾，要不時攪拌。

4. 石膏粉水放入大碗內，為免粉粒沉底，要略為攪拌。

5. 將滾熱好的豆漿撞入大碗內，切勿攪拌。

6. 用濕毛巾蓋著，閒置大約1小時，待其凝固即成。

7. 待豆腐花冷卻後，即放入雪櫃冷藏。

小貼士1
幾時先要攪拌？！

煮豆漿時，面層容易結塊，要不時攪拌，以防黏底。
豆漿要趁滾熱時，撞入石膏粉水內，千萬不要攪拌。

小貼士2
磨豆漿好大工程？！

如果大家怕黃豆磨成豆漿的工序太過繁瑣，大家可以到荳品鋪購買原味豆漿，省時又方便。

【小知識】
石膏粉真係食得？！

要整豆腐花，前題就是要把豆漿凝固起來，最方便又最接近傳統口感的，當然是用食用石膏粉。食用石膏的主要成分是硫酸鈣，屬天然礦物質，也是中藥材的一種，作用有降火解熱毒，對肺熱口舌生瘡都有幫助。