自製低糖薑汁椰汁千層糕+馬蹄糕

農曆新年將至，小朋友們除了逗利是外，大概最喜歡就是食新年糕品。不過，市面買到的年糕做法大多加入大量的糖，食落好甜，小朋友最多食一兩件。如果不想小朋水食得太甜，家長們不妨在家16學整減糖年糕，讓小朋友食得健康一啲!

煙韌彈牙
少甜薑汁椰汁千層糕

薑汁粉漿材料

薑汁........140克
水..............40克

黑糖..........80克

木薯粉.....140克
糯米粉.......20克

薑汁粉漿做法

1. 用40克熱水把黑糖煮溶。

2. 在黑糖水中加入薑汁，然後在黑糖薑水中加入木薯粉、糯米粉。
3. 把粉漿攪拌，至沒有粉粒狀。再把粉漿過篩，讓粉漿更幼滑。

椰汁粉漿材料

椰汁.....200毫升
水...............30克
白砂糖........10克
木薯粉........45克
糯米粉..........5克

椰汁粉漿做法
1. 用熱水煮溶白糖後，加入椰汁。
2. 然後在椰汁糖水中拌入木薯粉、糯米粉。
3. 把粉漿攪拌至沒有粉粒狀，再把粉漿過篩，讓粉漿更幼滑。

做法:

1. 分層方法，用清水量度糕盆的容量，例如可盛清水600克，想分成5層的話，即600克除以5層，每層粉漿就要120克。
2. 倒入第一層薑汁粉漿，大約2-3毫米厚，大火隔水蒸3分鐘。
3. 倒入第二層椰汁粉漿，同樣大約2-3毫米厚，大火隔水蒸5分鐘。
4. 如此類推梅花間竹，製作5層，最後一層粉漿大火隔水蒸15-20分鐘。
5. 蒸好放涼後，放入雪櫃幾個小時。
6. 食用時，可以切件凍食或翻蒸熱食。

清甜爽口
低糖馬蹄糕

材料

馬蹄粉....................250克

新鮮馬蹄..................10粒

片糖.......................150克
生水(水漿用).......500克
水(煮糖水用)......1000克

做法:
1. 先將馬蹄去皮，再切成小粒備用。

2. 在馬蹄粉中加入500克生水後再攪拌，要確保沒有顆粒。水漿要攪拌均勻，否則做不出來馬蹄糕的細滑口感。

3. 把1000克生水煮滾後，加入片糖煮成糖水，片糖要完全煮溶。

4. 在煮好的糖水中，加入已經切粒的馬蹄肉，再攪拌一下。

5. 把水漿倒入煮好的糖水裡，要攪拌一下水漿，因為馬蹄粉很容易沉澱。

6. 把水漿緩緩倒入煮好的糖水，邊倒邊用力攪動。加入全部水漿後，繼續攪拌，確保沒有結團的塊狀物就算均勻。

7. 把煮好的糕團放入糕盆，用猛火隔水蒸30分鐘左右。

8. 蒸好放涼後，可以切件食用。當然，也可以放入雪櫃保存，要食時就翻蒸或煎熱!

點煎馬蹄糕先好食?

1. 馬蹄糕切件後，在每件馬蹄糕撲上薄薄的一層生粉或粟粉。撲粉後，放入雪櫃3小時，吃前先取出來煎。
2. 油夠熱，馬蹄糕先好落鑊。馬蹄糕要在鑊上打圈，均勻地上油。
3. 用中火先煎一面約3分鐘，再翻轉另一面煎約3分鐘。
4. 馬蹄糕中間由白色變得通透時，用筷子按下去，軟身便可上碟。