聞西──七姐誕期間限定！清甜蘋婆燜排骨

這陣子元朗變成社會的焦點，暴力事件發生後，真假消息不斷傳出，大家都變成驚弓之鳥，我因為住在元朗附近的圍村，朋友們都紛紛送上關心，有朋友甚至邀請我到他家暫避，這個真的是我們所認識的香港嗎？

我好喜歡元朗，雖然這幾十年來人口漸多，遊客亦多，把街道逼得水洩不通，不過當你走進橫街小巷，仍不難發現一點點鄉村的情懷。臨近七姐誕，元朗街頭都會發現「蘋婆」這種傳統食材的身影，也許大家未必聽過蘋婆這名字，它有另一個美麗的名稱叫「鳳眼果」。

新鮮蘋婆。  

鳳眼果就是蘋婆樹的種子，果實成熟時會變成紅色，一邊外殼會裂開，露出黑色的種子，看起來像鳳眼，因而得名。至於口感則介乎栗子與番薯之間，味道清甜鬆香，街頭賣的通常帶殼，果殼可以用來煲湯，聽講能行氣活血，街市賣的已去殼，相對便宜很多。

鳳眼果有多重外衣，要逐層清除方得金黃色的果肉其實也不困難，只要滾水加少許鹽，慢火煮鳳眼果二十分鐘，或見外衣破開露出果肉，便可撈起除去外衣。

滾水加少許鹽，慢火煮鳳眼果二十分鐘，便可撈起除去外衣。

做法：

1. 腩排洗淨下醃料及薑片醃15 分鐘。

2. 易潔鍋燒熱後下油，落腩排煎至金黃。

3. 加入處理好之鳳眼果炒勻，加水至蓋過材料表面，冚蓋用慢火炆20 分鐘。

4. 待收汁後，加入蔥段，稍冚蓋，然後可上碟。

完成