聞西──深夜食堂の日式回鍋肉

半夜看日劇《深夜食堂》真的好容易出事，那夜終於抵受不了愈夜愈肚餓的魔咒，身不由己走進廚房，拿起小鍋煲水，打開辛辣麵包裝袋，把麵餅放入滾水，落調味粉，就這樣一邊吃着熱呼呼的麵條，一邊看着電視熒幕。

《深夜食堂》每集都會以一個客人的故事為主軸，老闆會幫每個客人準備他們愛吃的固定菜式，這些菜都是每一集的重點，在片尾還會介紹菜式的烹飪小步驟，非常實用！

其中一集講述一個職業拳手與寡婦的愛情故事，故事平淡但很有味道。更有味道的是在劇中的菜式「日式回鍋肉」，鏡頭影着老闆切肉切菜，三兩下手勢就炒出一碟熱辣辣的回鍋肉，好像隔着電視屏幕也聞得到香氣，看得我勁流口水！

傳統回鍋肉都會將五花腩煮熟再切片炒，今次我用超市的五花腩肉片，先煎至金香盛起，再炒熟其他配料，肉最後才回鍋，這樣做可省卻不少工夫。參照劇中的做法，我用了日式麵豉醬及味醂代替甜麵醬。

1. 椰菜切件泡在水中，泡15分鐘後撈起瀝乾（吸飽水後的椰菜會更挺身、更爽脆），大青辣椒、大紅椒去籽切片，京蔥同樣切片，把調味料拌勻備用。

2. 慢火起鑊，落少少油，先煎香五花腩肉片，然後盛起。

3. 原鑊保留煎五花腩時的豬油，落青紅椒片、大蒜片及蒜蓉，轉中大火炒香，之後加入椰菜炒至半熟。

4. 將五花腩肉片回鍋，加入調味料醬汁，炒至收汁即可上碟。

完成