咖啡學院 教老友記學生哥拉花

一個港男自小在醫館長大，少年時代已學懂「駁骨」，捉摸過「精奇」與「不精奇」的骨骼，明白每人有不同特質，於是隱約感到自己要走另一條路。機緣之下，他決定要當咖啡師，並矢志推動精品咖啡大眾化，其後亦將經營的Cafe轉型為社企咖啡學院。憑著教學熱誠及「沖」勁，令老友記學生哥回頭浪子人人玩拉花，安坐家中也嘆到「廉」記靚咖啡。

「我相信一杯咖啡可以拉近人與人的距離。」這是咖啡師阿庭(阿Ting)堅守夢想的理念。

阿Ting :「咖啡 聯繫人與人!」  

中醫第三代 醫館轉行開Cafe

阿Ting自幼在中醫世家長大，第三代的他少年時讀書不成，心想既然傳統學習道路行不通，就改行另一條，在家裡的醫館當醫師助手，負責幫傷患「駁骨」。漸漸地，他發現不少港人求醫過濫，遇上不少目的求「病假紙」的客人，加上自己並非正式執業中醫，有感工作遇上樽頸位。他因而曾經停下幾個月，沉澱中思考往後的人生路。無意間，阿Ting的表弟邀請他一齊嘗試搞飲食業，開Cafe是選擇之一，阿Ting因而接觸到咖啡行業，報名上咖啡師課堂。報讀期間，視為興趣多於謀生技能，也沒想過多年後的自己，會成為咖啡培訓師，更擁有自己的咖啡教室「笠笠咖啡Lov Lov Coffee」。

得心應手，拉花拉出鮮明一「頁」。

不走高檔路線 推廣到草根階層

阿Ting當日捨棄醫師世家的「父幹」，靠「苦幹」追逐新路向，尋找屬於自己的真正價值。他憶述當時鑽研咖啡的種種場面，曾經因為短時間內「灌」過多咖啡因，一度出現休克，「試過無錢維修咖啡機，要自己拆開部機研究點修理，差點被高溫爐燙傷……」

前財政司司長曾俊華說過一句經典金句：「飲咖啡看法國電影，你就係中產！」長久以來，歎咖啡公認為經濟能力的展現。世邦魏理仕早前公布的《2020全球生活報告》，香港每杯咖啡平均售價37港元，怪不得咖啡往往列為中產品味。

雖然如此，阿Ting卻不走精品咖啡店的黃金路，偏偏將咖啡文化帶到社會草根階層，用咖啡觸動人心。

拉花圖案， 令咖啡多一份視覺美。

石門社企提供咖啡教學

「笠笠咖啡」2015年在旺角首設餐飲門市，之後搬到火炭工廈，轉型為社企咖啡學院，一年前再遷到石門。學院大部份時間為弱勢社群提供咖啡教學，對象包括特殊學校學生、南亞裔人士、婦女、失業人士、邊青及戒毒康復者。

阿Ting希望打造一個無拘無束的咖啡工作室，讓大家都可以較大眾化的價錢，接觸咖啡這門藝術。

到小學教授基礎咖啡課程，與學生互動。

一班老友記都要相機飲先！

滴滴香濃「重生」啟蒙 戒毒青年的喚醒時份

相比單單做沖調咖啡師，阿Ting更愛教學工作。

他細數幾個深刻的教學經歷，其中一段的主角是戒毒青年。「幾個月前，佢嚟學冲咖啡，然後告訴我咖啡粉比起（毒品）更好聞，學習期間卻不時會經常感自卑，認為自己肯定『做不到』。」阿Ting卻認為這是一個好機會，相信憑藉沖製咖啡這門手藝，能提升學員的自信心和成功感，因此他不斷以說話鼓勵學員：「你得！你就做得到！」

咖啡文化入屋， 我家睇得到。

原來只須努力做我都做得到

神奇地，幾堂之後，那位戒毒青年告訴阿Ting想成為咖啡師。能見證脆弱的生命成長，是阿Ting熱愛教學的其中一大主因。他又曾嘗試為中度弱智的青年開班教授咖啡拉花，「我覺得咩都要試，唔試唔知原來佢哋一樣可以做到一般人做唔到嘅事。」之後，阿Ting更聘用當中一名中度弱智男孩，當咖啡店學徒，見證他從手震到獨立製作拉花圖案。

在特殊學校設咖啡培訓課程，助他們與社會接軌。

助人為快樂之本，心頭暖笠笠。

熱咖啡為你斟到「寫」 婆婆學員獲靈感作曲

阿Ting樂於分享咖啡知識與故事予不同的人，對老友記亦不例外。他不時到訪各區院舍表演沖咖啡介紹「咖啡藝術」，並鼓勵長者嘗試自己沖泡咖啡，最年長的學員更達89歲。

他笑說最感動的一次經歷，「有個婆婆是唱得之人，課堂上她即席表演幾首飲歌，最後，更說已經有了咖啡歌曲的靈感，將課堂所學會作一首曲送給我。」

教學相長，阿Ting 常有得著，變出不同造型。

老友記專注看教學。

【簡單易學！在家拉花無花無假】

1. 在咖啡上面灑上朱古力粉，再把牛奶倒入，落點為中間最深處，水柱要高而細。

2. 在杯子四分滿時，把奶壺嘴降低，盡量貼近咖啡表面。

3. 左右輕搖奶壺並向後拉，直至杯子九成注滿，把奶壺拉高令奶柱收幼，向前推之收成心尖。

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