(西貢)福民「炒家」 日日歡樂今宵夜

愛吃的香港人對夜市可謂趨之若騖，十八區的居民都希望擁有屬於自己區的夜市。在西貢土生土長的阿威在一年多之前，有感該區食店甚少營業至深夜，決定將夜市文化帶入西貢的福民路，並以「水上人」的食物做主打，務求讓披星戴月的西貢人有「宵夜」可吃。

阿威：讓西貢人在深夜也可以『有啖好食』！

阿威今年48歲，是西貢典型的蜑家人，父親昔日在水上工作養活一家大小，因此阿威亦熟悉水上人飲食等生活習慣。阿威在西貢營運了一年多的食店，也以水上人常用祝福語「449」來命名，他說：「『449』亦即是世世夠，有豐衣足食意思，同時也是我與拍檔的幸福號碼。」

//水上人不會吃大魚，大魚給留商家售賣。//

阿威指水上人的生活絕不容易，凌晨出海「落網」，然後吃早餐，而魚穫的多少就決定了早餐的內容，「自給自足，捉到什麼就吃什麼」。他指每日的工作主要是維修魚船、魚網、捕魚，日曬雨淋，年終無休，即使冬天只有幾度的天氣下，仍要用凍僵了的手指「收網」。海上工作有一定危險性，加上機械化改革、養魚取代捕魚等，阿威感嘆越來越少人入行。

「449快炒店」店舖雖然不大，但菜式十分齊全，招牌菜是水上人往往在辛苦一日後最想吃的「湯飯」，該湯飯帶點酸甜，加上自家製的酸蘿蔔，是令一眾水上人懷念的「海上味道」；加上是「湯飯」，故相當「開胃」而且暖肚。阿威指水上人喜歡吃「有汁、有水」的食物，所以老街坊不時會來「幫襯」。

阿威自小在銅鑼灣避風塘的食店工作，故對避風塘系列的食物相當有研究，也令他決定將避風塘文化帶入西貢，這也成了「449」第二大招牌菜，當中包括避風塘魷魚鬚、避風塘撻沙魚仔乾、避風塘薯條等。

蜑家人阿威自小就是aquaman。

預備「避風塘系列」予夜歸人。

//希望可以宣揚水上人食物文化。//

阿威指由於西貢較多外國人定居，故特別提供避風塘薯條給他們。他說，記得這款食物的第一個顧客正是外國人小朋友，這亦逐漸成為外國人喜愛的食物，也順道推廣水上人食物文化，可謂一舉兩得。

阿威坦言，經營「449」起初不大順利，日子久了才開始有「回頭客」，他說：「在西貢最大的感受就是大家都很有親切感，很多熟客都是西貢本地人，甚至住在將軍澳、馬鞍山各區都有，他們都會過來食宵夜。」他指，大家往往無所不談，就如一家人一樣，與市區繁忙的生活不盡相同，亦相信是這份親切感讓客人不斷「幫襯」他們。

主題薯條受孩童歡迎。

【話你知】

什麼Season 吃什麼Sea Fish

身為水上人，阿威當然知道「當造」的食材，他說二、三月會吃肥美的馬友魚；而到了夏天有霧的季節則會吃「狗爪螺」；四月則是蟹變得肥美的季節。

因此，不時有客人要求加工這些「當造」的食材，甚至一些釣墨魚後的客人，把這些「新鮮」食材變成避風塘系列的其中一個菜式，自由度可謂相當大。

願大家年年月月日日有「魚」。

布置推廣水上人文化。