(西貢)「娘心」包餃子 滋味暖意永不過時

西貢舊墟有一間經營了超過30年的麵檔，叫「文仔記麵檔」，無論西貢的老人家，抑或是在該區成長的外國人都經常光顧。麵檔的餃子全都是用雲吞皮包的，外形瘦瘦長長，與一般的餃子不同，內容特別豐富。這些吃起來滿口新鮮菜肉的出品，是林姐每天坐在店裡親手包的，當然內餡還給人寧舍不同的印象，那就是「特別用心」。

（常跟子女說）人生也是一樣，總會有陽光，最重要的是保持自己的水準。 —林姐

//一定要相處融洽，大家其樂融融，才是生意的經營之道。//

「其實文仔記這舖頭名是取自我老公的名字。我開始做麵食這個行，都是因為老公。搬進西貢之前，以前我老公的家族在砵蘭街一個小店面做生意，後來全家搬遷進入西貢，一做就做了36年。好多人以為『嫁雞隨雞』，但在工作的過程中，我自己真的喜歡這個行業。」

林姐每天清晨就到店舖，開始煲湯底，包餃子，包雲吞，鹵牛肉，廚房的煙火氣，每天清晨飄香四溢到整條舊墟小巷。西貢舊墟人來人往，經過文仔記麵檔的時候，街坊都會隔着紗簾跟林姐道聲早晨，林姐一定爽朗地笑著大聲回應。「我經常都告訴我的兒子女兒以及夥計，我們這個店舖是做街坊生意的，每天跟街坊都要打交道見面，所以一定要相處融洽，大家其樂融融，才是生意的經營之道。」

相片承載珍貴回憶。

//（雲吞皮包餃子原意）在香港地，個個都豐衣足食，當然要皮薄餡靚。//

問及西貢這些年有什麼變化，半輩子生活於此的林姐感慨道：「我覺得西貢以前比較繁華，繁華裏面又帶着樸素，現在的經濟環境加上疫情打擊，西貢的生意確實比較以前難得多。有時候兒子也跟我抱怨『媽咪，點解宜家生意咁差』，我常常教育他，生意高低起伏，人生也是一樣，總會有陽光。最重要的是保持自己的水準，總會有人賞識你。」

林姐坦言，這個用雲吞皮包餃子的念頭來自與先生的討論：「傳統的餃子是北方人為了填飽肚子，皮用非常厚身的麵粉皮來包，吃起來容易有飽腹感。但我們在香港地，個個都豐衣足食，當然要皮薄餡靚。當時發現市面上沒有人這樣做，自己做出來樣子也很好。」

文仔記現時的多款選擇。

//搬進來西貢之後，人流大大減少，如果選擇少，我們就很難做生意。//

「以前我的老公做這個麵檔生意的時候，因為在旺角的鬧市區，只有幾種選擇，客人都可以接受。但搬進來西貢之後，人流大大減少，如果選擇少，我們就很難做生意。」因此，林姐同老公兩人一起討論，大家一起增加款式同種類。

林姐的熟客Ms. Lyndsey Cook透露，她作為在西貢生長的外國人，都是吃「文仔記麵食」長大的。「我小時候就在這裡吃餃子、雲吞，我的朋友們大家都是在這裡吃餃子長大的。」Ms.Lyndsey Cook現在也帶着兒子來這裡吃，「我們就是喜歡『文仔記』，如果林姐不開舖，我們都不知道要去哪裡吃飯了。」林姐的店舖不單是一盤生意，對於西貢社區，或許超越了一碗雲吞麵的意義，可說是時間的坐標。

林姐同街坊Ms. Lyndsey Cook母子。

【我的心聲】

街坊開心 身體健康

事實上，「文仔記麵檔」的麵檔，有好多名人都光顧過，真正見證了西貢的變遷和歷史。林姐表示：「見到街坊喜歡文仔記，我都開心。我會盡我的能力，服務好西貢街坊，希望大家食得開心，身體健康。」

不少名人皆曾到來光顧。