(西貢)咖啡因緣 導師「沖」勁注入社群

5月中旬的將軍澳海天晉匯戶外長廊，咖啡香在市集攤位之間散開。年輕咖啡學員站在攤位前，磨豆、沖煮、招呼客人，把平日在課堂所學的帶到社區。由年輕創辦人Sam創立的Rinku Coffee，中文名叫「漣漪咖啡」。Sam說，名字背後有一個很簡單的想法：「希望好似一個波紋，可以慢慢影響到更多人。」

希望好似一個波紋，可以慢慢影響到更多人。— Sam

//以前嘅我咩都唔識，因為咖啡呢個技能，先可以令我有方向。//

2020年疫情期間，Sam報讀咖啡課程，原本只是想學一門手藝，後來到咖啡店兼職，由咖啡師、炒豆、店長，到活動和咖啡導師，不同崗位都做過。幾年下來，他發現咖啡不只講技術，也很適合成為年輕人認識自己、接觸社會的入口。

「以前嘅我咩都唔識，因為咖啡呢個技能，先可以令我有方向。」正因如此，他特別明白，年輕人有時不是沒有能力，只是欠缺一個開始的機會。去年，他決定成立自己的公司，把重點放在青少年培訓，讓16至25歲的青年透過咖啡課程和實習，真正接觸工作場景。

Sam與學生年紀相近，課堂能以輕鬆互動開始。

//我覺得成件事要實際啲，學完之後，要有地方畀佢哋試。//

RinkuCoffee的課程不是上完堂就完結。Sam設計了約10小時課堂，再配合10多小時實習，讓學生由學沖咖啡、拉花、包裝、炒豆，到市集即場售賣，都有機會親身參與。過去，他曾帶學生到PMQ、市集及不同合作活動中實習，讓他們面對真實客人。「我覺得成件事要實際啲，學完之後，要有地方畀佢哋試。」

對不少青年來說，咖啡的吸引力不單在於香氣，而是它帶有一種藝術感。Sam留意到，很多學生最喜歡拉花，「好似畫畫咁」，一杯咖啡可以即時看見成果，也可以把快樂帶給別人。從一開始不敢說話，到能夠向客人介紹咖啡，這些小小轉變，對學生來說已是很大的成就。

Sam帶學生在將軍澳市集中即場沖咖啡，並學習介紹產品。

//我覺得係同佢哋做朋友。//

Sam與學生年紀相差不遠，他形容自己不是用高高在上的方式教導，而是先和他們「混熟」。他會和學生聊動漫、興趣、生活，也會聽他們對工作和未來的看法。「我覺得係同佢哋做朋友。」上課時，他會很認真地要求學生守時、有交代、負責任；放鬆時，又會請大家吃飯、辦聚會，讓一班青年有一個可以聚在一起的地方。

 為如心酒店提供咖啡到會服務。

【助人為樂】

教人「拉花」手有餘香

這種陪伴，慢慢產生了力量。有學生原本對傳統課堂提不起勁，經社工介紹接觸咖啡課程後，反而願意準時出現，慢慢投入學習。亦有學生在學習拉花後，希望參加比賽，Sam便鼓勵他繼續練習，甚至讓較有經驗的學生擔任助教，回頭協助新學員。

「我好開心聽到學生同我講：阿Sir，我搵到份工啦。」對Sam來說，這份喜悅比生意數字更實在。「希望青年看見一條路：學到技能後，不只是自己受惠，也可以幫助其他人。」「漣漪」二字，說的是一圈一圈擴散的影響。Sam希望，咖啡可以成為一個青年社群，大家不只是上堂，而是能夠一起沖咖啡、聊天、放鬆壓力，甚至一起工作。他曾舉辦Coffee Break活動，吸引過百人參與，讓不同青年因一杯咖啡聚在一起。

學生由磨豆、沖煮到拉花一步步練習，從手藝中建立自信。