(大埔北區)這個農莊的主人 為銀杏館送上鮮味

疫情期間，本地社企銀杏館堅持分派「平安飯盒」給弱勢社群，受到坊間讚賞。位於上水的樂活農莊，就是銀杏館社企的背後功臣，默默為銀杏館提供原材料，令食客品嚐香港地的真鮮味。

開放農莊公眾導賞，可推動有機菜普及。

「100斤有機白菜，只能曬出五斤菜乾。近日農莊曬了一些菜乾，再處理就會送到銀杏館各餐館與大家會面。金銀菜紅蘿蔔玉米素湯，是銀杏館的招牌湯之一！」人氣社企餐廳「銀杏館」的Facebook專頁寫道。

Billy：依家先係人生！

「載著農莊裡的植物，帶回家灌溉、澆水、曬曬陽光。」

原來餐廳的蔬果材料出自樂活農莊。大隱隱於野，農莊位於上水長瀝村，遠處的綠色山丘映襯下，農夫頂著編織帽子在烈日下耕作。從城市而來的人，在步入樂活農莊時，彷彿浮生偷得半日閒。

原本農莊只是默默為社企「銀杏館」供應蔬果，並未打算開放給公眾參觀，但後來農莊負責人Billy認為開放農莊公眾導賞，可以推動公眾對於有機菜的認識。

Billy說：「我會讓參與者帶著膠樽來農莊，教大家改裝成做『環保花瓶』，載著農莊裡的植物，帶回家灌溉、澆水、曬曬陽光。」

帶著記者逛農莊期間，Billy邊談過半世紀的人生觀，邊介紹每種植物的特性，他從原來的銀行崗位退下成為城市農夫，有感而發地道：「其實依家先真正係自己嘅人生。」

他順手摘下一片薄荷葉放在嘴裡，他說「吃薄荷葉有什麼好處呢？就是可以對口腔保持口氣清新，又可以對身體健康。」

農莊另一個社會責任，就是為復康者和長者創造就業及培訓機會，鼓勵復康人士及長者，從耕種過程中重拾自信，而Billy正正從耕作中享受生活。

倘落田摘菜，對食物體會將更深。

用心栽培的有機四季桔。

「農夫最樂活的事情，就係睇到辛勤的成果有忠實的支持者！」

Billy在管理農莊之前，曾在「銀杏館」餐廳工作。他坦言銀杏館招聘長者員工，而事實上管理長者員工絕非易事。曾有茶餐廳夥計來應聘餐廳工作，因為習慣了快手快腳，卻沒有養成以禮待客之道。

Billy深知長者員工自尊心更強，因此以私下推心置腹的溝通方式相處。

齊齊品嚐新鮮蔬果！

【由數錢轉數碳足印 教育「粒粒皆辛苦」】

過去以價錢數字為目標，如今Billy表示自己的使命是減少地球的碳足印。

「我哋嘅地球已經受傷，無可否認，保護地球，不但需要個人行動，要集體一起重視才可以真正做到。」因此樂活農莊開業以來，不間斷迎來不同年齡階層的人前來參觀，Billy認為：「城市人只有親身落田自摘有機菜，體會何謂食物，才會珍惜一粒米、一片葉......」

農莊裡親近人的貓。

老友記共聚，浮生半日閒。

背靠綠色山丘，農夫在烈日下耕作。