聞西──黑糖烤麩 新年齋煮愛的筋源

 2022-02-10
聞西──黑糖烤麩 新年齋煮愛的筋源

虎年第一次同大家見面,當然要拜個年,祝各位《我家》讀者虎中有樂、「虎進」金來、龍精虎猛!希望呢隻老虎仔可以鎮得住個疫情啦,成個農曆新年就係食食食,感受到個肚腩「快高長大」,搞到都唔夠膽再上磅。除咗每朝都食年糕早餐外,相信食得最多嘅都係盆菜,其實食盆菜最大原因都係一個字:懶!如果收到一個盆,仲要自己逐樣材料解凍還原切返落個盆,都好難唔同佢開年喎!

有酒店之前趁新年推出賀年盆菜價值$1,688,酒店出品理應唔差,點知送到嚟個盆菜係散㗎!蔬菜、魚蛋、龍蝦、豬腩、鮑魚、鵝掌等食材,竟然全部都係獨立急凍真空包裝,要客人自己解凍翻熱擺盆,就好似自己買咗一堆凍肉返屋企咁,今次真係因減得加喇!不過酒店回覆話,宣傳單張已經寫咗係急凍真空包裝,唔通即係話:「個客人蠢咋,唔關我事咁話」?

食得咁勞氣,出年都係自己煮。每年初一例牌都會煮齋食,今年我就煮咗個黑糖烤麩(音:夫)。烤麩係麵筋嘅一種,將麵團放喺水入面搓洗去除澱粉,反覆搓洗之後就會得出麵筋,再經發酵蒸熟製成呈海綿狀嘅烤麩。烤麩鬆軟有彈性好有咬口,而且吸汁力強,佢亦都好似真肉咁含有大量蛋白質,係一款天然嘅素肉。煮烤麩有個秘訣,就係一定要用手將佢撕成件,加埋黑糖嘅香甜味,真正天然有營食得健康!




材料:
烤麩200g、薑幾片、旺菜、甘筍、冬菇、雲耳、髮菜適量



調味料:
黑糖、蠔油、豉油、麻油各1湯匙、胡椒粉1/2茶匙



做法:
1. 將幾塊旺菜葉灼軟過冷河,之後鋪滿一個大碗備用。