聞西──泰式白酒煮青口 一齊食鮮係重點

 2022-04-21
聞西──泰式白酒煮青口 一齊食鮮係重點

疫情漸趨緩和,期待可以再次去旅行嘅希望又重現喇!事實上回港隔離減至七日嘅規定生效之後,身邊好多朋友都蠢蠢欲動打算重新「出發」。餓咗咁耐冇去旅行,梗係好多地方想去,近來大家傾偈嘅話題,都離唔開「如果」可以再去旅行你會去邊度呢?「如果」呢兩隻字真係令人有幾分唏噓!

同朋友去旅行最好就係住民宿,因為有個廚房可以俾你發揮一下,有時去到當地嘅街市超市,見到啲好新鮮又平過香港好多嘅食材,真係突然會想露兩手。記得某年去西班牙巴塞隆拿,行過超市見到啲青口又平又新鮮,加上當地嘅白酒仲平過礦泉水,於是一心整個白酒煮青口啦,不過勢估唔到洋蔥同香草反而貴過青口,諗番起都覺得好笑。

新鮮同急凍青口價錢同味道都差好遠,整白酒煮青口千祈唔好用急凍貨色,因為已經喺加工嘅時候煮熟咗,海水味基本上已經清零。我就會買真空包裝嘅入口青口,因為裡面有海水養住,保證新鮮之餘亦提供鮮味及鹽份。朋友問青口有執毛好難搣走佢,其實嗰啲係青口嘅腳(足絲),用嚟抓住石頭唔好俾海水沖走。如果喺屋企食,我就會直接煮,食嘅時候先搣走佢,慳返好多力水及功夫,其實煮之前洗乾淨個外殼就得。今次用咗我至愛嘅泰式煮法,個汁真係超正,梗係用嚟配蒜蓉包啦!




材料:
新鮮青口.......800g
洋蔥................1個
蒜頭................6粒
白酒................300ml
牛油....................25g
冬蔭公香料包.....1個
泰式辣醬..........3湯匙
蕃茄仔...............10粒
法包及蒜蓉醬......適量



做法:
1. 青口洗乾淨、冬蔭公香料包處理好(如圖)、洋蔥切絲、蕃茄仔切半。