聞西──豬肉湯配拌飯 韓式食法不怕胖

 2022-05-19
聞西──豬肉湯配拌飯 韓式食法不怕胖

睇得韓劇多大概都知道韓國嘅飲食習慣,例如《來自星星的你》嘅韓式炸雞、《太陽的後裔》嘅韓式冷麵、《繼承者們》嘅韓式炸醬麵,仲有喺無數韓劇出現過嘅辣炒年糕、人蔘雞湯、石頭鍋飯等……。

唔好以為韓國菜都係紅卜卜好辣咁,其實韓國飲食相當注重醫食同源、陰陽五行同埋營養均衡,仲會配合埋二十四節氣同當造食材。

例如石頭鍋飯裏頭就有甘筍、青瓜、芽菜、蛋絲、木耳等五種顏色食物配搭,又例如韓式燒烤,食肉之餘會配合大量新鮮蔬菜包肉一齊食,加埋啲泡菜、醃蘿蔔又可以幫助消化同去油膩,好似時刻都幫緊你養身咁,唔怪之得啲韓星個個都咁靚仔靚女啦!

韓餐葷素兼備非一味靠辣

想當年第一次去韓國就買咗個石頭鍋飯嘅石鍋返屋企,仲要係handcarry,重到呢!之後每年冬天我都會自己整石頭鍋飯,材料雖然未必有齊五隻顏色,不過一定要有韓式拌飯醬同埋醬油,再加埋麻油做成卜卜脆嘅飯焦。

同樣嘅材料到咗夏天就會用嚟做伴飯,如果整切片五花腩肉只要加個洋蔥,再落香菇、芹菜就係一個好好味嘅例湯,放心啦!買個十幾蚊嘅刨就可以輕鬆將甘筍同青瓜刨絲,整整齊齊咁排喺碗,心情都會好啲!




材料:
白飯.............2碗
溫室青瓜......1條
甘筍.............1條
本菇...............150g
去皮五花腩....309g
洋蔥................1個



新鮮香菇、芹菜、紫菜、韓式拌飯醬、醬油適量

做法:
1. 準備洋蔥豬肉湯,五花腩出水沖洗乾淨,洋蔥去皮原個鎅花方便出味,但唔好切到底,1.5公升水煲滾,放入五花腩及洋蔥,慢火煮半個鐘。



2. 之後落新鮮香菇及芹菜滾多5分鐘,最後落鹽及胡椒粉調味。