聞西─話梅可樂南瓜雞翼 酸甜可口到飛起

 2022-09-22
聞西─話梅可樂南瓜雞翼 酸甜可口到飛起

英女皇逝世勾起好多老一輩人對舊事嘅懷緬,唔理世事變改,日子確實是有發生過的。過往四圍都會見到佢個頭像,硬幣又見到佢、郵票又見到佢,好多地方例如醫院、馬路都會以佢個名命名,以前香港人幫佢起咗個好貼地嘅名,叫佢「事頭婆」。對於生在那個年代嘅人,佢就好似陪伴住我哋一齊長大嘅一個大人物,除此之外大家都好關心佢嘅家事呢,哈哈!

上世紀嘅事大概已經淹沒在時代裏,就好似以前嘅零食,大家都會稱之為「鹹濕嘢」又或者「口立濕」,斯文啲嘅叫法係「涼果」。仲記唔記得戲院門口架零食車?話梅、陳皮、冬薑、山楂片、清心果、八仙果等等,款式多到數唔晒。時移世易,賣鹹濕嘢嘅地方真係買少見少,過往一個幾毫嘅話梅嚟到依家絶不便宜,好嘅貨式最貴可以索價過百蚊一両甚至更貴都有。

有關涼果嘅餸當然唔少,講到最出名嘅梗係話梅可樂雞翼。真係唔知邊個咁叻將佢哋拉埋一齊,做出酸酸甜甜嘅味道,亦令人嚐到陣陣話梅獨有嘅香味。至於用邊種話梅先最適合呢?最好用九製話梅或者表面有白色粉末嗰種甜話梅,仲要係喺有信譽嘅涼果店買,千祈唔好貪平求其買街邊嗰啲平話梅,因為煮出嚟嘅味道可以差天共地!最好自己嗒一粒試吓先,太甜嘅就落少啲,煮多幾次就可調教到最啱嘅味道㗎喇。煮呢個餸我鍾意加白苦瓜,索晒啲汁好好味,今次買唔到就用南瓜代替,啱晒鍾意甜甜味道嘅朋友仔!




材料:
雞翼..............................半斤
日本南瓜仔.......1個約300g
可樂....................1罐330ml
洋蔥..............................半個
話梅...............................5粒
蒜頭...............................3粒
薑..................................幾片



醃料:
生抽........................1湯匙
紹酒........................1湯匙
黑醬油或老抽..........1湯匙
胡椒粉....................少量

做法:
1. 雞翼落醃料及蒜蓉醃一個鐘,南瓜及洋蔥切件備用。留意南瓜件要切大件啲,咁就冇咁容易煮到散晒。