聞西─荷包滿滿荷葉飯 足料剪開新一

 2023-01-26
聞西─荷包滿滿荷葉飯 足料剪開新一

踏入兔年首先祝大家新年快樂、身體健康、事事順心、工作順利!中國人慶祝農曆新年係自然不過嘅事,但原來有啲國家同樣有慶祝農曆新年嘅習慣,例如韓國、印尼、越南等,今日就想同大家分享一啲越南過年嘅有趣資料。


大家都知今年係兔年,不過喺越南今年竟然係貓年!乜十二生肖有貓嘅咩?隻兔仔又去咗邊樹呢?原來越南習慣用地支嚟代替生肖名稱,例如鼠年就叫子年、牛年就叫丑年,相傳到卯年即係兔年,因為「卯」喺越南話讀音好似個「貓」字,經年累月之後就變咗而家嘅「貓年」喇,所以今個農曆新年街上嘅裝飾都會以貓嘅造型為主。如果你係貓奴,不妨去越南感受一下貓年嘅氣氛!


越南家庭過年,同樣會準備一啲好有意頭嘅菜式。喺越南中南部,當地人習慣過年煮苦瓜豬肉湯,因為喺越南話苦瓜個讀音,同「苦過」嘅讀音好似,當中寓意吃完苦之後,新嘅一年將會十分順利平安,就會苦盡甘來。苦我就唔想再吃喇,不如試試今次介紹嘅荷包滿滿荷葉飯啦,見到佢脹卜卜,真係好似一個放滿錢錢嘅荷包一樣。荷葉飯裡面有冬菇、大蝦乾、瑤柱、芋頭、芹菜等材料,加埋荷葉嘅香味真係令人難以抗拒。記住芋頭切粒後,要用油半煎炸到外表金黃,煮完之後會無咁易散開,無鵝肝腸用臘腸代替都可以。呢個餸睇落簡單,不過好多材料都要切粒粒,相信屋企人都會感受到你嘅耐心同誠意,我就最期待剪開荷葉嗰一刻喇!




材料:

冷飯............500g

乾冬菇..........適量

大蝦乾..........6隻

瑤柱......3至4粒

芋頭............200g

薑.................3片

芹菜.............1棵

乾荷葉..........1塊

鵝肝腸..........2條




調味:

生抽.......3湯匙

五香粉....1茶匙

胡椒粉.......少許


做法:

1. 乾冬菇、大蝦乾及瑤柱,需要預先浸軟(大家應按材料大小再自行調節數量),冬菇和蝦乾切粒,瑤柱用手摔碎,鵝肝腸切粒。