聞西──金沙蝦醬肉丸 粒粒鹹多多脆

 2023-03-09
聞西──金沙蝦醬肉丸 粒粒鹹多多脆

經歷959日之後,上星期終於等到解除口罩令呢一日。相信好多人同我一樣,唔經唔覺戴口罩已經成為生活嘅一部分,出街前會揀口罩顏色襯衫,喺餐廳食完飯又會乖乖戴返,亦都習慣咗以半邊面見人,有時夜闌人靜又會偷偷哋除低個口罩。宜家終於可以光明正大咁,唔戴口罩出街,呼吸返自由嘅空氣!之不過解除口罩令首日,大部分市民仍然選擇戴口罩嘅呢個情景,似乎話畀大家知改變仲需要啲時間。


其實戴定唔戴都係個人嘅選擇,所以對於有啲朋友對繼續戴口罩嘅人說三道四,我就唔係咁認同喇,請緊記要尊重其他人嘅選擇!唔知大家有冇打算開個Party,慶祝生活正式復常呢?開Party梗係唔少得小食,呢個金沙蝦醬肉丸又會唔會成為大家嘅選擇呢?



做肉丸首先要有豬肉,我個人好懶又冇乜要求,所以選擇用超市嘅黑毛豬免治豬肉。想彈牙啲,可以喺材料混合之後,將肉撻大約十下至起膠狀,同時擠出裡面嘅空氣,然後放雪櫃雪最少30分鐘,如果加梳打餅碎,就可令肉丸乾身啲冇咁易散,想濕潤啲就唔好加喇。最後,包上地瓜粉去炸,肉丸就會有一層脆脆嘅外衣。呢個肉丸有蝦醬有鹹蛋黃仲有玫瑰露,鹹香脆口,就好似嗰隻天神送畀人間嘅金X朱古力一樣咁珍貴。今次仲專登用埋呢款朱古力個盒擺盤,為Party加點趣味!



材料:

免治豬肉...........350g

鹹蛋黃................5隻

梳打餅.....1塊半左右

蔥.......................適量

地瓜粉...............適量

麻油................1湯匙




醃料:

粟粉........................2茶匙

玫瑰露....................1茶匙

蝦醬.....................1/2茶匙

胡椒粉.......................少許


做法:

1. 鹹蛋黃蒸20分鐘後用叉壓碎,梳打餅壓碎至狀如即食麥片大細即可,免治豬肉加醃料拌勻。






2. 將(做法1)嘅所有材料置於大碗中,加入麻油後用手搓勻至所有材料完全混合,再撻約十下至起膠。