就快到母親節,做人仔女嘅平日幾咁頂心駁嘴唔聽話都好,到咗呢日點都要做個乖仔乖女氹吓媽咪開心。據非正式統計,大部份媽咪都會口講話唔使搞咁多嘢、唔使嘥錢買禮物之類嘅說話,不過你哋千祈唔好信呀,如果你真係乜都冇準備,我相信你嚟緊嗰年都會好「難」過,哈哈!
要決定出街食嘅話,麻煩你哋要早少少訂定枱,唔好臨急抱佛腳,而且平日就要留意媽咪鍾意食啲乜嘢,亦都要考慮佢嘅身體健康情況,決定地點同食啲乜。當然,有啲媽咪會好堅持自己煮,咁你哋就順下佢意囉。不過各位仔女千祈唔好大安旨意夠鐘先出現喎,不妨可以陪媽咪去買餸,幫手拎嘢,主動入廚房幫手,順便陪佢傾下偈,佢一定會感受到你嘅心意㗎。
我認為仔女親手煮返餐畀媽咪食,就係最好嘅非物質禮物。今次同大家分享一個我專登為母親節諗嘅菜式:雪燕鮮奶撻。雪燕向來有平民燕窩之稱,質感都好似燕窩,而且有美白及補充骨膠原嘅效果,而大良炒鮮奶口感滑溜,奶味香濃,撻皮就用麵包做,成個擺盤就更加得意,簡單啲可以用西蘭花伴碟一樣咁靚!
材料:
鮮奶................150ml
蛋白.....3隻約100ml
粟粉................3茶匙
雪燕....................10g
雞湯................250ml
去皮白麪包........4片
帶子...................3粒
金箔(裝飾用)
做法:
1. 先準備撻皮,白麪包用麵粉棍壓扁,放入小蛋糕盤做成杯形(用手指壓實摺位)。之後放入200度預熱焗爐焗15分鐘,又或者將麵包放入細碗定形,然後炸至金黃備用。
2. 雪燕要預早一晚浸泡,本身會有少少酸味,用滾水煮5分鐘就可以去除。隔乾水之後放入雞湯煮10分鐘,落少少油及鹽調味,再隔去雞湯就處理完成,帶子切成幼粒炒熟備用。
3. 蛋白和牛奶拌勻,落1茶匙鹽和1湯匙糖調味,而粟粉就用少少牛奶開成漿,加入蛋白牛奶液拌勻,細火燒熱易潔鑊落油。倒入蛋白牛奶液之後,用鑊鏟慢慢將鍋底凝固咗嘅鮮奶蛋白推起,直至呈現布丁狀態。留意喎,千祈唔好大力炒,要慢慢用鑊鏟推,最後加入帶子粒稍為拌勻,就可以移到碗中。
4. 將適量牛奶蛋白放入撻皮一邊,然後再放適量雪燕,最後喺上面放上金箔裝飾就完成。如果冇金箔,可以用三文魚子、芫荽等做裝飾。
【提提你】
雪燕可以喺專賣菇菌嘅專門店買到,小小份量浸泡之後可以發大好幾十倍,可以嘅話就用北海道牛奶,奶味比一般牛奶香濃
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