聞西──是拉差煎釀豆腐 微速搶手唔搶喉

 2023-07-27
聞西──是拉差煎釀豆腐 微速搶手唔搶喉

DSE上個禮拜已經放榜,成績好嘅同學仔固然開心,成績唔好嘅都唔使氣餒,做人最緊要係腳踏實地,書讀唔成都可以有好多出路,千祈唔好睇少自己。今期同大家分享一個關於是拉差辣椒醬創辦人David Tran嘅故事,教我哋邊度跌低就喺邊度起返身!


David生於越南西貢,亦係越南華僑,屋企以種植辣椒起家。七十年代,開始生產沙茶醬同埋是拉差(Sriracha)辣椒醬,當時相當成功,於東南亞地區廣受歡迎,不過佢喺1979年為咗逃避戰亂展開逃亡之旅,曾經被關押喺香港嘅越南船民難民營,2023奧斯卡最佳男配角關繼威都係佢同期營友。後來David移民去美國,由零開始重操故業再種辣椒同生產是拉差辣椒醬,創業初期每日去到當地嘅中餐廳做推廣同送貨,之後建立起口碑生意越做越大,而家每年賣出過千萬樽是拉差,營業額達過億美元。


當然成功嘅背後有好多因素,但你唔努力過、嘗試過又點知唔會成功呢?就好似我今次嘗試用是拉差醬煮餸,結果大成功!是拉差辣椒醬微辣唔搶喉,而且帶少少甜,加咗茄汁同豆瓣醬之後,酸甜味更加突出,非常好味!我即刻諗到配煎釀豆腐應該唔錯,加埋爽脆嘅乾蔥頭同埋飛魚子,一個餸就有齊軟、滑、爽脆嘅口感,正呀!




材料:

煎釀豆腐...............1件

墨魚滑..................150g

蝦米仔....................10g

飛魚子....................60g

乾蔥頭...................2個

鹽....................1/4茶匙

胡椒粉...................少許




醬汁:

是拉差辣椒醬.....2湯匙

茄汁...................2湯匙

豆瓣醬................2湯匙

水.......................2湯匙

糖....................1/2茶匙


做法:

1. 蝦米先浸軟,然後剁成粒粒,乾蔥頭去衣切片。墨魚滑放喺大碗中,落蝦米、鹽及胡椒粉用筷子或者手拌勻,然後用手撻至起膠,亦可以加蔥粒或者芫茜碎,視乎你個人喜歡。