聞西──家中回味 暖笠笠壽喜燒

上年第一次到京都，已愛上了這個地方；今年再接再厲趕在紅葉季節前出發，沒有討厭的人潮，也沒有吵耳的喧嘩，身心舒泰！去年住在一所日式老房子民宿，就像跑進了《阿信的故事》場景一樣，房子位處當地著名地標鴨川旁，水流清澈，兩旁長滿野草，正好為鴨子提供了一個安全的棲息地，早上起來泡一壺熱茶，坐在堤岸上，望着鴨子游來游去，煩惱盡除，至今仍然難忘！

令人難忘的還有在京都郊區經營農家土雞料理店的瀨戶婆婆，雖然她已年過80多歲，但仍然精靈活潑，養雞落田全部親力親為，非常厲害！婆婆只提供備長炭烤雞肉及壽喜燒兩款雞料理，為了保證新鮮，土雞只會在客人到達前才屠宰，雞件分成不同部分，沒有半點調味，火候拿捏得準確，多汁又鮮味，還有雞肝燒得外脆內軟，好吃得過分！

再來就是壽喜燒，喜歡這種熱辣辣的食法，雞肉、青蔥、蒟蒻、豆腐等材料索盡甜甜的醬汁，最後沾上蛋漿享用，大家一邊喊飽卻一件不留，太離譜了！趁天氣漸涼，不如今晚就在家煮個壽喜燒吧。

做法 :

1. 洗切好各樣材料。

2. 混合壽喜燒醬汁。

3. 慢火燒熱平底鍋落油，炒香洋蔥絲及韭菜。

4. 加入壽喜燒醬汁，再將所有材料整齊排在鍋裏，然後加入150毫升水，冚蓋煮滾，炆煮數分鐘便可。準備手提式石油氣爐，將鍋移到爐上，以最慢火邊滾邊吃。

注意:
材料可以不用一次過加入，不過就要預備兩份壽喜燒醬汁，材料任君選擇，吃罷加入白飯及雞蛋做拌飯，精華所在呀！