(西貢)港生們研發包裝 建手信品牌

香港這國際金融中心裡，依然有人默默守住傳統漁業工作，西貢深灣就有一例。有漁民以養殖珍珠蚌為生，平日工序中取去珍珠和蚌殼後，蚌肉往往扔棄，甚為浪費。來自本地兩所院校（IVE及HKDI）的學生，攜手推動成立香港品牌「漁願」，利用棄之可惜的蚌肉製成XO醬及肉乾，讓更多人吃到本地出品的優質海產。

「漁願」：「製作富香港特色的XO 醬，打造成為新興港產手信。」

研發產品及宣傳推廣的兩個團隊，分別來自香港專業教育學院（IVE）食品科技及安全高級文憑課程，以及香港知專設計學院（HKDI）視覺傳意高級文憑課程。

養殖場珍珠蚌 僅摘珍珠和殼

「現時西貢有一部分漁民以養殖珍珠蚌為生，他們只會摘取蚌內的珍珠和蚌殼，蚌肉普遍會棄掉，非常浪費！」IVE柴灣院校健康及生命科學系署理高級講師陳子聰指出，部分蚌肉會曬成乾，然後加進湯內熬煮；但既然要把香港的漁業和海產現代化，就要用一些適合年輕一輩的表達方式。

經過漁民的分享，團隊最終研發出珍珠蚌肉XO醬及珍珠蚌肉乾。「我們希望利用香港本地的海產，做出具有香港特色的XO醬，打造成為新興港產手信。」

HKDI 團隊曾到深灣養殖魚排參觀。

包裝藍色主調象 徵海天一色

梁浩怡（Rainie）是HKDI視覺傳意高級文憑學生，負責設計產品包裝和品牌宣傳品等等。「去年六月，我們到西貢深灣一個養殖魚排參觀，這是一個很難得的機會，因為可近距離了解珍珠養殖工作。」

對都市人而言，讓Rainie最難忘的是魚排風景。「當時站在魚排，低頭望到清澈見底的海水，陣陣海風吹來，空氣中瀰漫著鹹味，原來香港也有這樣的地方。」所以在一系列宣傳品的設計上，團隊選用藍色為主調，象徵香港海天一色的美景。

漁業海產現代化，故此採用適合年輕一輩的表達方式。

西貢環境優美 可拓生態導賞

HKDI傳意設計學系高級講師梁嘉仁表示，在持續兩年的新冠疫情下，港人久久未能外遊，紛紛在本地尋找娛樂。「西貢的漁村不但環境清幽，水質亦清澈乾淨，有發展生態導賞的潛力。」他又認為，今次項目具傳承文化的意義，讓學生透過不斷研究，可以了解本地漁業發展及價值，同時幫忙推廣漁業文化。

四周好陽光，西貢寶藏處處。

業界升級轉型要現代化 香港農精虎猛年年有漁

陳子聦表示，目前香港在職漁民普遍較年長，行業青黄不接，難以吸引年輕人人行。他認馬，行業養殖要走現代化，以自動化技術輔助，如監測海水储況等等，藉此提升生產力和質素，「不用跟别人鬥價錢平，要用質素取勝。」

據陳子聰介紹，香港的海產跟其他地方有些微不同。「例如超市常見來自外國的鯖魚、三文魚；其實香港也有具質素的東星斑、𩶘魚、貝殼顃海產等等。」他又透露：「漁民有意養殖更多新種類海座，曾聽說希望引人龍蝦。一旦成功，本地海座種類將更豐富！」

港府新一份《財政預算案》當中，提及推動漁農業升級轉型、持續發展，將資助本地漁農業應用新技術，例如深海網箱養殖、具類及甲殼類養殖等，並促進知識傳承。

魚排排主梁錦明欣賞學生的創意構想。

多聽多望齊力幹，年輕一代終會「如願」以償。