(西貢)冷凍「剩果」變果乾 減少廚餘有成果

在市場買蔬果時，你們會不會一個又一個撿起來，仔細檢查它的表面，務求找到一個外表看起來最完美，甚至「潔淨無瑕」的帶回家？有否想過這種消費行為，或多或少令社會出現更多「廚餘」？有大學生團隊在當中看到商機，以及「醜食物的生機」。

香港科技大學早前舉辦「科大——信和百萬獎金創業大賽2023」，其中，金獎Not Only Powder團隊將「總被市民嫌棄但質素正常的水果」升級成果乾，奪得今屆新增的「可持續發展影響力獎」。

為「被嫌棄的食物」，重新賦予價值。

香港每天製造超過3,000公噸的廚餘，其數量相等於250架巴士的體積，原來當中佔最大比例的是水果和蔬菜。這些賣剩的「醜食物」，它們外形不討好但質素沒有問題。被嫌棄的「醜食物」，在全球溫室氣體排放中佔了約8%。

室氣體排放中佔了約8%。

//希望推廣健康生活方式。//

為了減少「醜食物」成為廢物，科大學生創業團隊NotOnlyPowder收集水果店賣不出去的水果，將之切成片狀後，利用冰晶凍結技術，變成水果乾、粉末。其後，經過包裝在線上平台、擺攤等渠道售賣。這樣的做法，讓水果壽命由兩星期延長到一年。

團隊指出，產品用途廣泛，可加水做果昔，加入甜品、乳酪，也會送到麵包店，製成麵包。製成的水果乾也會放在各公司零食櫃，創辦人Fioni表示：「搞活動或派對時，小吃不一定放薯片，水果粉末加入梳打水製作不同飲品，同時希望推廣健康生活方式。」

「醜水果」即是次貨？Fioni分享，「外表是很表面的事情，這些主觀的因素，人類先入為主，因為外表不吸引，就被嫌棄。」Not Only Powder為產品命名，背後也有它的意義。

理性分析，減少浪費食物。

//即使我們變老，也不忘尋找自己內心的童真。//

其中一項產品叫「Pikachill」，名字由來不只是因為果昔外觀顏色與動畫《寵物小精靈》主角相近。背後的故事是一位女孩的哥哥，從小喜歡比卡超，改這個名字是希望他可以保持比卡超的精神，去面對人生不同困難。

Fioni希望「即使我們變老，也不忘尋找自己內心的童真，帶來新的機會。」這些名字提醒我們不要憑著事物的外觀去定義它的價值，也同時教育人正面的價值觀。

團隊指出，賣3000 包等同減1000 公斤碳排放。

【與本地製作商合作 盼打開綠色新市場】

Fioni指出，Not Only Powder的社會責任有三大方面，包括社區、可持續性及打造平等的經濟環境。團隊與本地製造商合作，希望打開香港綠色新市場：「我們賦予社區重新設計與資源關係的能力，並採取更智能的生活方式和可持續的消費模式，打破食物浪費的惡性循環；避免過度宣傳，引致過度消費，進而導致更多的廢物產生。」

為了控制權水果的質量，Not Only Powder利用人工智能科技，從顏色、生命週期和甜度，判斷水果的質素是否適合再造。人工智能系統比肉眼檢查快捷八倍，除了提升效率外，也減少人力成本至少70%。

計劃與各大酒店合作，回收醜水果並寄售產品。

產品中沒有「籮底橙」及「賣剩蔗」。