立秋養生 學煮5款滋潤湯水

8月8日是二十四節氣中的「立秋」，很多媽媽都趁節氣轉變而準備特別的湯水讓一家人進補一下。立秋前後，香港的天氣仍然悶熱，飲食宜以滋陰潤肺作為保健原則。以下數款飲品和湯水，滋陰潤肺又生津解渴，大家不妨一試。

【蘋果雪梨檸檬汁（榨汁/燉）】

主要材料：鴨嘴梨2個、富士蘋果2個、檸檬半個。

製法（榨汁）：鴨嘴梨、蘋果去核去皮榨汁，最後加入檸檬汁。

作用及功效：潤肺和中，加少許檸檬增強吸收，提高潤燥能力。

注意：梨較寒涼，尤其對長者，可以改用較滋陰潤燥的燉煮方法。

製法（燉）：蘋果梨削皮切粒，燉一個半小時，燉好再加入檸檬汁。

作用及功效：相較榨果汁，燉較滋陰潤燥；果汁較醒胃健脾，男女老少皆宜。

【焗無花果水】

主要材料：無花果2粒（選取新鮮無花果，勿用加工無花果）、梨皮乾3片。

製法：滾水焗20分鐘，待水溫降至70度，最後才加蜜糖。

作用及功效：無花果潤肺化痰通便，簡單焗製無花果水，可達至養陰潤肺利咽之效，適合老少飲用。

【苦瓜瘦肉湯】
主要材料：瘦肉、苦瓜。

製法：
1. 先將苦瓜去瓤、洗乾淨後切片；瘦豬肉切片。
2. 瘦肉洗凈汆水至浮起泡，撈起洗淨。
3. 煲中放入清湯，煮滾之後放入瘦肉、苦瓜片，放入薑絲，細火煲半小時後加入適量鹽調味即可。

作用及功效：苦瓜解疲乏、清明目，豬肉潤腸胃、豐肌體。兩者相配可清熱解暑、明目祛毒，緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多。

【蓮藕排骨湯】

主要材料：排骨、新鮮蓮藕。

製法：
1. 蓮藕切片加少許鹽醃約10分鐘。
2. 薑跟洗乾淨的排骨放入煲中燉煮，撈走湯面上的泡沫；加水煮滾後，轉用細火煲1小時。
3. 將蓮藕片放入鍋中細火再煮1小時，藕身變軟後加入適量鹽調味即可。

作用及功效：可以清熱祛痰，美容養顏，補氣養血，特別適合有貧血，氣血不足的人，以及心慌、失眠多夢的人食用。

【花旗參木瓜豬骨湯】

主要材料：西施骨、本地青皮木瓜、花旗參片、麥冬、陳皮。

製法：
1. 木瓜去皮，挖籽及瓤，切件。陳皮用水浸軟，刮去果瓤。麥冬和花旗參片用水浸軟，洗淨。
2. 西施骨放入已滾起的水中，汆水至浮起泡，撈起洗淨。
3. 另備湯煲，加水以大火煲滾，加入所有材料，以大火煲滾10分鐘後，轉細火煲2小時，加入適量鹽調味即可。

作用及功效：花旗參補氣養陰，清熱生津，尤其適合經常捱夜、食熱氣煎炸食品致口乾的人。木瓜可以中和花旗參的甘味。

注意：各人體質不同，以上湯水食用前宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生的意見。