秋天要滋潤 4款老火湯你要識

中秋節過後，就準備步入秋高氣爽的秋季了。所謂「秋無病三分虛」，秋季乾燥氣候容易使人的水分蒸發加快，令人感到有「乾燥感」，中醫認為燥易傷肺，津虧液少。所以，秋天要適當喝些滋陰潤燥的湯水，及時補充水分，配合飲食，為秋冬儲藏起足夠能量。秋天進補禁忌多，大家可以試煮以下數款老火湯進補。

【雞骨草煲龍骨】

功效
廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材，很適合秋季食用。

材料
豬龍骨 雞骨草 兩片生薑 少量薏米

做法
1. 將豬龍骨（脊骨）洗凈後冷水放入砂鍋。
2. 將雞骨草（需摘去有殘留微毒的豆莢）洗凈後放入鍋中。
3. 加入兩片生薑、少量薏米等祛濕食材，一起溫火或慢火煲1個多小時。
4. 待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。

去濕價平

【菜乾排骨湯】

功效
菜乾白菜有潤燥滋陰的功效，同時還有清熱潤肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

材料
新鮮排骨 菜乾 紅棗 鹽

做法
1. 白菜乾用清水泡45分鐘，擠乾水分備用。
2. 排骨汆水，洗淨待用。
3. 紅棗洗凈去核待用。
4. 鍋內放入排骨、紅棗、白菜乾加水用大火煮到水滾後。
5. 轉小火煲2小時，加入枸杞再煮10分鐘然後加鹽調味即可。

清熱潤肺

【蓮藕冬菇豬排骨湯】

功效
蓮藕排骨湯很常見，而這款裏面多了一個冬菇，入秋之時，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

材料
蓮藕、豬排骨各600克
冬菇、蚝豉各40克生薑5片

做法
1. 材料洗凈，蓮藕刮皮、去節、切塊；豬排骨切段；冬菇稍浸泡。
2. 上述材料一起與生薑下瓦煲，加清水2,500毫升（約10碗量，4至5人份量）。
3. 武火滾沸後改用文火煲約2個小時，下鹽便可。

健脾益氣

【西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨】

功效
入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎，有健脾益胃、補血益精的作用，且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓，合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥的秋燥靚湯。

材料
西洋菜500克 蜜棗2個 鮮鴨腎200克
陳腎150克 豬脊骨200克 豬肉150克
陳皮14個生薑3片

做法
1. 各物分別洗凈或剖洗凈。蜜棗去核，陳皮去瓤；豬脊骨切段。
2. 材料一起與生薑下瓦煲，加水3,000毫升（約12碗量，3至5人份量）。
3. 武火煲沸後改用文火煲2小時，下鹽便可。

滋陰潤燥

注意：各人體質不同，以上湯水食用前宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生的意見。