聞西──韓式沙律 蜜瓜令鮮魷泡菜好爽

曾幾何時私房菜大紅大紫，但近年情況已不復當年，無嘢嘅，私房菜呢三個字已經被集體玩殘咗，阿豬阿貓開店都叫自己做私房菜，明明就係食緊酒樓餐廳大路菜，咁你私房啲乜嘢呢？有啲所謂私房菜淨係識以本傷客，乜都加海膽、黑松露、金箔，唔理同啲食材夾唔夾，以為有貴料就可以劏客！

至於我心目中嘅私房菜，就係有自己特色嘅家宴，一般素人家廚（例如小弟）因為冇經過專業訓練或者喺飲食業打滾過，靠嘅係不斷實戰同試驗，加上少少少天份，出品反而更個人化，而且會有一份家嘅味道。我欣賞真正有心做私房菜嘅人，因為實在唔係一件容易嘅事，由設計菜單、諗擺盤、買餸、準備材料、到煮、上菜，甚至洗碗，一腳踢由朝做到晚，都係心機同時間，但係見到朋友食客食得開心，幾攰幾辛苦都係係值得嘅。

只要你不甘心同其他人一樣，你自然會煮出自己嘅風格，我認我啲餸有時都幾「古怪」，就好似呢個韓式蜜瓜鮮魷泡菜沙律，係我一個八年前嘅私房食譜，記得靈感來自韓國菜用水梨入饌，中和辣味或者肥膩。事實上，蜜瓜比西瓜更適合配辣味嘅菜式，因為佢嘅香味唔會咁容易俾其他味道蓋過，而且有解辣作用。今次買唔到魷魚，所以用咗急凍墨魚仔代替，其實配其他海鮮都可以㗎，就試吓做出你自己風格嘅菜式吧！

材料：
日本或者韓國蜜瓜半個（唔使咁大個）、魷魚/墨魚仔或其他海鮮300g、芫茜2至3棵、泡菜200g

調味料：
韓國拌飯醬5湯匙、韓國辣椒粉1湯匙

做法：
1. 芫茜洗淨，用鹽水浸半個鐘，之後用廚紙印乾，切碎備用，泡菜切粗條。

2. 魷魚洗淨鎅花再切成粗條，水煮滾後熄火，落魷魚/墨魚仔浸2分鐘撈起浸冰水溫，再用廚紙印乾。半個蜜瓜一開四，去皮再斜切成厚片。

3. 先將蜜瓜及魷魚放入大碗，加韓國拌飯醬及泡菜汁拌勻，記得試吓夠唔夠味。

4. 落芫茜碎、泡菜及辣椒粉拌勻後上碟，最後可用蜜瓜皮圍邊做裝飾。

提提你：
留意沙律唔可以整定，因為蜜瓜遇到調味好快會出水同變腍，整好就要即刻食喇。